പഴങ്ങളും പാലും, ചൂടുവെള്ളവും തേനും: ഒരുമിച്ച് കഴിക്കരുതാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതൊക്കെ? വിരുദ്ധാഹാരങ്ങൾ അറിയാം

3,000 വർഷത്തിലേറെയായി ആചരിക്കുന്ന ഒരു പുരാതന ഇന്ത്യൻ ഔഷധ സമ്പ്രദായമാണ് ആയുർവേദം, അവിടെയാണ് ഭക്ഷണ പൊരുത്തക്കേട് എന്ന ആശയം ആദ്യമായി ഉയർന്നുവന്നത്. അഞ്ച് അടിസ്ഥാന മൂലകങ്ങളായ—സ്പേസ്, വായു, തീ, വെള്ളം, ഭൂമി—, മൂന്ന് ദോഷാസ്—പിത്ത, കഫ, വാത— എന്നിവയുടെ പ്രതിപ്രവർത്തനം ശരീരത്തിനുള്ളിൽ സന്തുലിതാവസ്ഥ സംരക്ഷിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകതയെ സ്വാധീനിക്കുന്നുവെന്ന് ആയുർവേദം പറയുന്നു. ആയുർവേദത്തിൽ, വിരുദ്ധാഹാരം, അല്ലെങ്കിൽ പൊരുത്തമില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, ശരീരത്തിന്റെ മേറ്റബോളിക് സന്തുലിതാവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന കോമ്പിനേഷനുകളോ തയ്യാറെടുപ്പുകളോ ആയി നിർവചിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പരസ്പരവിരുദ്ധമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അത് പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ശരീരത്തിന്റെ വിഷവസ്തുക്കളുടെ (അമ) ശേഖരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും ആധുനിക ഭക്ഷണ വീക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വിരുദ്ധാഹാരം ഓരോ ഭക്ഷണത്തിന്റെയും വ്യക്തിഗത സവിശേഷതകൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. അതിന്റെ രുചി (രസം), ശക്തി (വിര്യം), ദഹനാനന്തര ഫലങ്ങൾ (വിപാകം) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് തെറ്റായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും.

ഈ ആശയം ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതികൾ, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന സമയം, വ്യക്തിഗത ശരീരഘടന തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളും പരിഗണിക്കുന്നു, അതോടൊപ്പം ഭക്ഷണസ്വാധീനം മനസ്സിലാക്കുന്നതിനുള്ള സമഗ്രമായ ചട്ടക്കൂട് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. പൊരുത്തമില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത് ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലും രോഗം തടയുന്നതിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.  ശാരീരികവും മാനസികവുമായ ആരോഗ്യവുമായി ആഴത്തിൽ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ക്ഷേമത്തിന്റെ മൂലക്കല്ലായിട്ടാണ് ആയുർവേദം ഭക്ഷണത്തെ കണക്കാക്കുന്നത്. വിരുദ്ധാഹാരങ്ങളുടെ തത്ത്വങ്ങൾ പ്രയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, വ്യക്തികൾക്ക് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും പോഷകങ്ങളുടെ ഉപയോഗം പരമാവധിയാക്കുന്നതിനും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ തടയുന്നതിനും ഉതകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയും. ഈ സമീപനം എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങളെ ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്തുക മാത്രമല്ല, ദീർഘകാല സന്തുലിതാവസ്ഥയെയും ഊർജ്ജത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഡയറ്റും ആരോഗ്യവും
ആയുർവേദം ഭക്ഷണത്തെ, ആരോഗ്യത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന സ്തംഭമായി കാണുന്നു, ഒപ്പം ഉറക്കവും ജീവിതശൈലിയിലെ മിതത്വവും (ബ്രഹ്മാചാര്യ).
രോഗങ്ങൾ തടയാൻ: ശരിയായ ഭക്ഷണരീതികൾക്ക് വിട്ടുമാറാത്ത കോശജ്വലന അവസ്ഥകൾ, ദഹന വൈകല്യങ്ങൾ, മേറ്റബോളിക് പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ രോഗങ്ങൾ തടയാൻ കഴിയും.
പോഷകാഹാര തുലനം: വിരുദ്ധാഹാരങ്ങളെ ഒഴിവാക്കുന്ന സമീകൃതാഹാരശൈലി അഭികാമ്യമായ ദഹനം, പോഷക ആഗിരണം, മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യം എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം
• ദഹന തടസ്സം: പൊരുത്തമില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ദഹനക്കേട്, ആമാശയത്തിലെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രതികരണം, വാതക രൂപീകരണം എന്നിവയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.
• ടോക്സിൻ ഉൽപ്പാദനം: അവ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടാൻ കഴിയുന്ന വിഷ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചേക്കാം, ഇത് അമ യിലേക്ക് (ടോക്സിനുകൾ) നയിക്കുന്നു.
• വീക്കം: പതിവായി കഴിക്കുന്നത് കോശജ്വലനത്തിന് കാരണമാകും, ഇത് വിവിധ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.
• പോഷകശോഷണം: പൊരുത്തമില്ലാത്ത കോമ്പിനേഷനുകൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പോഷക മൂല്യം കുറയ്ക്കുന്നു.
• സിർകാഡിയൻ താളവും മെറ്റബോളിസവും: ആയുർവേദം ഉപദേശിക്കുന്നതുപോലെ സിർകാഡിയൻ താളവുമായി സമന്വയിപ്പിച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് മെറ്റബോളിസത്തെയും ദഹനത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, അതേസമയം ക്രമരഹിതമായ ഭക്ഷണം അവയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.
• ഭക്ഷണ അലർജികളും അസഹിഷ്ണുതയും: പാലുൽപ്പന്നങ്ങളോടും ചില പഴങ്ങളോടും ഉള്ള ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത പോലുള്ള ഭക്ഷണ അസഹിഷ്ണുതയെക്കുറിച്ചുള്ള അവബോധം, രോഗലക്ഷണങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കാനും മികച്ച ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താനും സഹായിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണ പൊരുത്തക്കേടിന്റെ ഉദാഹരണങ്ങൾ
• മത്സ്യവും പാലുൽപ്പന്നവും: മത്സ്യവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് ദഹനപരമോ ചർമ്മ വൈകല്യങ്ങൾ ആയ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
• പഴങ്ങളും ഭക്ഷണങ്ങളും: ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ആമാശയം അന്തക്ഷോഭം, വാതകം, വീർക്കൽ എന്നിവയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം
• ചൂടുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഒപ്പം തേൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്: ചൂടാക്കുമ്പോൾ തേനിന്റെ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ മാറുകയും അപകടകരമാവുകയും ചെയ്യും. ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളുടെയോ പാനീയങ്ങളുടെയോ ഒപ്പം തേൻ ഉപയോഗിക്കരുത്.
• മാംസവും പാലുൽപ്പന്നവും: മാംസം, പ്രത്യേകിച്ച് ചുവന്ന മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുമായി കലർത്തുന്നത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്കും വിഷാംശം വർധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമാകും.
• പഴങ്ങളും പാലുൽപ്പന്നവും: വാഴപ്പഴം പോലുള്ള പഴങ്ങൾ പാലുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് വിഷവസ്തുക്കളെ സൃഷ്ടിക്കുകയും ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.
• വെള്ളരിയും തക്കാളിയും: വെള്ളരിയും തക്കാളിയും ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുന്നത് ദഹനസംബന്ധമായ അസ്വസ്ഥതകൾക്ക് കാരണമായേക്കാം.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങും വാഴപ്പഴവും: ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് ദഹനത്തിൽ പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടാക്കും.
• പാലും പുളിയുമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ: പുളിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ പാലിനെ തൈര്, ദഹനം പ്രയാസകരമാക്കുകയും വിഷാംശം വർധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും: വ്യത്യസ്ത ദഹന സമയങ്ങൾ അഴുകലിന് കാരണമാകും, ഇത് വയറു വീർക്കുന്നതിനും ദഹനക്കേടിലേക്കും നയിക്കുന്നു.
• ആധിക്യമായ അത്താഴം: രാത്രിയിൽ കനത്ത കോമ്പിനേഷനുകൾ കഴിക്കുന്നത് ദഹനത്തെ ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുകയും ഉറക്കത്തെയും മെറ്റബോളിസത്തെയും തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൊരുത്തമില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ആധുനിക ശാസ്ത്ര വീക്ഷണം
1.പഴങ്ങളും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും (ഉദാ, വാഴപ്പഴം, പാൽ): ഇവ രണ്ടും ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുന്നത് പൊരുത്തമില്ലാത്ത ദഹന സമയത്തിന് കാരണമാകും, അന്തക്ഷോഭം, വയറു വീർക്കൽ, വാതകം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.
2.പ്രോട്ടീനും അന്നജവും (ഉദാ, സ്റ്റീക്ക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്): ശരീരത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എൻസൈമുകൾ ദഹനത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, ഇത് വയറു വീർക്കുന്നതിനും ദഹനക്കേടിലേക്കും നയിക്കുന്നു.
3.ചൂടുള്ള ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം തണുത്ത പാനീയങ്ങൾ: ശീതളപാനീയങ്ങൾ കൊഴുപ്പുകളെ ദൃഢമാക്കുകയും എൻസൈമാറ്റിക് പ്രവർത്തനം കുറയ്ക്കുകയും ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
4.അസിഡിക് ഭക്ഷണങ്ങളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ഒരുമിച്ച് എടുക്കുമ്പോൾ (ഉദാ, തക്കാളി വിത്ത് ബ്രെഡ്): അസിഡിറ്റി കാർബ് ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ആമാശയ പാളിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൊരുത്തമില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ആയുർവേദ വീക്ഷണം
1.പാലും മത്സ്യവും: പാലിന്റെയും (തണുത്ത പ്രഭാവം) മത്സ്യത്തിന്റെയും (താപന പ്രഭാവം) എതിർ സ്വഭാവം ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നത് വിഷവസ്തുക്കൾക്കും ചർമ്മ വൈകല്യങ്ങൾക്കും കാരണമാകും.
2.പാലും പുളിയുമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ (ഉദാ: പാലും നാരങ്ങയും): പുളിക്കുന്ന ചേരുവകൾ പാൽ കട്ടിയാക്കാനും ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്താനും വിഷവസ്തുക്കൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും കാരണമാകും.
3.പഴങ്ങളും ഭക്ഷണങ്ങളും: പഴങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ദഹിക്കുകയും സാവധാനത്തിൽ ദഹിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുമായി കലർത്തുമ്പോൾ പുളിക്കുകയും ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
4.തൈരും പഴങ്ങളും: തൈരും പഴങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ചാലുകളെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും, പ്രത്യേകിച്ച് രാത്രി സമയങ്ങളിൽ.

പൊരുത്തമില്ലാത്ത കോമ്പിനേഷനുകൾ ഒഴിവാക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ
1.പൊതുവായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ: പുതുതായി പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കുക, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകളോ വീണ്ടും ചൂടാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളോ ഒഴിവാക്കുക, രാത്രി വൈകി കനത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക.
2. ഭക്ഷണം സമയവും ക്രമവും: രാവിലെ പഴങ്ങൾ പോലുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുക, ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്ത് കനത്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കുക.
3.സീസണൽ ക്രമീകരണങ്ങൾ: നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം സീസണുമായി പൊരുത്തപ്പെടുത്തുക, വേനൽക്കാലത്ത് തണുത്ത തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

സമഗ്ര ക്ഷേമത്തിനും ശാരീരികവും മാനസികവും ആത്മീയവുമായ ആരോഗ്യം സമന്വയിപ്പിക്കുന്നതിന് ഊന്നൽ നൽകുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ വൈദ്യശാസ്ത്ര സമ്പ്രദായമാണ് ആയുർവേദം. പൊരുത്തമില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അതിന്റെ ആശയം, "വിരുദ്ധ അഹര", ആയുർവേദ ഭക്ഷണ രീതികളുടെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും വിഷവസ്തുക്കൾ (അമ) സൃഷ്ടിക്കുകയും ആരോഗ്യ അസന്തുലിതാവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ചില കോമ്പിനേഷനുകൾ കഴിക്കുന്നതിനെതിരെ ഈ തത്വം മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.
ഈ ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങളുടെ പ്രധാന ശ്രദ്ധ ദഹനം, ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ, "അഗ്നി" (സങ്കൽപ്പം) എന്നിവയുടെ ആയുർവേദ ആശയങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. അനുചിതമായ ഭക്ഷണ കോമ്പിനേഷനുകൾ അഗ്നിയെ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും വിഷാംശം അടിഞ്ഞുകൂടാൻ കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് പിന്നീട് രോഗത്തിലേക്ക് നയിക്കുമെന്ന് ആയുർവേദം അവകാശപ്പെടുന്നു.
(ലേഖകർ: Nutritionist and Intern, VPS Lakeshore Hospital, Kochi)