ഈ ഭക്ഷണ സാധനങ്ങള്‍ തൈരിനൊപ്പം കഴിക്കല്ലേ; ഇത് അറിയാതെ പോകരുത്!
ദഹനത്തിന് അത്യുത്തമമാണ് തൈര് എന്ന് എല്ലാവര്‍ക്കും അറിയാം. കൂടാതെ ശരീരത്തിനാവശ്യമായ നല്ല കൊഴുപ്പുകളും പ്രോട്ടീനുമെല്ലാം തൈരില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ലോകത്തിന്‍റെ മിക്ക ഭാഗങ്ങളിലും തൈര് അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്‍റെ ഭാഗമാണ്. എന്നാല്‍ ശരിയായ രീതിയില്‍ കഴിച്ചില്ലെങ്കില്‍ തൈര് ഗുണത്തെക്കാളേറെ ദോഷം ചെയ്യും.
ദഹനത്തിന് അത്യുത്തമമാണ് തൈര് എന്ന് എല്ലാവര്‍ക്കും അറിയാം. കൂടാതെ ശരീരത്തിനാവശ്യമായ നല്ല കൊഴുപ്പുകളും പ്രോട്ടീനുമെല്ലാം തൈരില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ലോകത്തിന്‍റെ മിക്ക ഭാഗങ്ങളിലും തൈര് അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്‍റെ ഭാഗമാണ്. എന്നാല്‍ ശരിയായ രീതിയില്‍ കഴിച്ചില്ലെങ്കില്‍ തൈര് ഗുണത്തെക്കാളേറെ ദോഷം ചെയ്യും.
ദഹനത്തിന് അത്യുത്തമമാണ് തൈര് എന്ന് എല്ലാവര്‍ക്കും അറിയാം. കൂടാതെ ശരീരത്തിനാവശ്യമായ നല്ല കൊഴുപ്പുകളും പ്രോട്ടീനുമെല്ലാം തൈരില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ലോകത്തിന്‍റെ മിക്ക ഭാഗങ്ങളിലും തൈര് അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്‍റെ ഭാഗമാണ്. എന്നാല്‍ ശരിയായ രീതിയില്‍ കഴിച്ചില്ലെങ്കില്‍ തൈര് ഗുണത്തെക്കാളേറെ ദോഷം ചെയ്യും.
ദഹനത്തിന് അത്യുത്തമമാണ് തൈര് എന്ന് എല്ലാവര്‍ക്കും അറിയാം. കൂടാതെ ശരീരത്തിനാവശ്യമായ നല്ല കൊഴുപ്പുകളും പ്രോട്ടീനുമെല്ലാം തൈരില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ലോകത്തിന്‍റെ മിക്ക ഭാഗങ്ങളിലും തൈര് അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്‍റെ ഭാഗമാണ്. എന്നാല്‍ ശരിയായ രീതിയില്‍ കഴിച്ചില്ലെങ്കില്‍ തൈര് ഗുണത്തെക്കാളേറെ ദോഷം ചെയ്യും.
തൈരിനൊപ്പം ഒഴിവാക്കേണ്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ
1. പാൽ
പാലും തൈരും ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതല്ലെന്ന് ആയുർവേദം പറയുന്നു. ഇവയ്ക്ക് വ്യത്യസ്ത ഗുണങ്ങളാണ് ഉള്ളത്. ആയുര്‍വേദ പ്രകാരം പാൽ ശരീരത്തെ തണുപ്പിക്കുകയും തൈര് ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അവ ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുന്നത് ദഹന സംബന്ധമായ തകരാറുകൾക്കും ശരീരത്തില്‍ വിവിധ അസന്തുലിതാവസ്ഥകള്‍ക്കും കാരണമാകും. അതിനാല്‍ ഇവ ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുന്നതിനു പകരം വ്യത്യസ്ത സമയങ്ങളിലായി കഴിക്കാം.
2. പഴങ്ങൾ
ഓറഞ്ച്, പൈനാപ്പിൾ, നാരങ്ങ തുടങ്ങിയ പുളിയുള്ള പഴങ്ങള്‍ക്കൊപ്പം തൈര് കഴിക്കുന്നത് ആസിഡ് റിഫ്ലക്‌സ്, വയറു വീർക്കല്‍, ദഹനക്കേട് മുതലായവയ്ക്ക് കാരണമാകും.
പഴങ്ങളുടെ പുളിയും തൈരിന്റെ പുളിച്ച സ്വഭാവവും ചേരുമ്പോള്‍ പിത്തദോഷം വർദ്ധിക്കുകയും ശരീരത്തിൽ അമിതമായ ചൂടും അസിഡിറ്റിയും ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. തൈരിനൊപ്പം പഴങ്ങൾ കഴിക്കാന്‍ ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കില്‍, മാമ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ പഴുത്ത വാഴപ്പഴം പോലുള്ള മധുരമുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
3. മത്സ്യം
മത്സ്യവും തൈരും ആയുർവേദത്തിൽ പൊരുത്തമില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മത്സ്യം, തൈരുമായി ചേരുമ്പോള്‍ ശരീരത്തില്‍ പിത്ത, ചർമപ്രശ്നങ്ങൾ, ദഹനക്കേട് എന്നിവയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.
4. ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങൾ
തൈര് കഴിച്ച ഉടനെ ചൂടുള്ള ചായയോ കാപ്പിയോ കുടിക്കുന്നത് ദഹനാഗ്നിയിൽ അസന്തുലിതാവസ്ഥ ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് ആയുര്‍വ്വേദം പറയുന്നു. ഇത് ദഹനക്കേടിലേക്കും വയറിനുള്ളില്‍ വിഷവസ്തുക്കളുടെ രൂപീകരണത്തിലേക്കും നയിക്കുന്നു.
അതിനാല്‍, തൈരിനും ഇത്തരം പാനീയങ്ങള്‍ക്കും ഇടയില്‍, ഇടയിൽ കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് മുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ ഇടവേള ഉണ്ടായിരിക്കുന്നതാണ് അഭികാമ്യം.
5. ഉള്ളി
ഉള്ളി സാധാരണയായി തൈരില്‍ ഇട്ടു സാലഡ് ആയി കഴിക്കാറുണ്ട്. ഇത് തൈരിന്റെ പുളിയുമായി ചേരുമ്പോള്‍ പിത്തദോഷത്തിന്റെ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകും. ഈ കോമ്പിനേഷൻ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ശരീരത്തിലെ വിഷവസ്തുക്കളുടെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
തൈരിൽ ഉള്ളി ചേര്‍ക്കുന്നതിനു പകരം, ശരീരത്തെ തണുപ്പിക്കുകയും ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പുതിനയോ മല്ലിയിലയോ പോലുള്ള ഇലകള്‍ ചേർക്കുക.
6. ഉഴുന്നുപരിപ്പ്
ഉഴുന്നുപരിപ്പ് തൈരിനൊപ്പം കഴിക്കുന്നത് ദഹനം മന്ദഗതിയിലാക്കാനും, വയറു വീർക്കാനും, കഫ ദോഷം വർദ്ധിക്കാനും ഇടയാക്കും. ഈ കോമ്പിനേഷൻ ശരീരത്തിൽ ദഹിക്കാത്ത വിഷപദാർത്ഥങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിനും കാരണമാകും.
7. തണ്ണിമത്തൻ
തണ്ണിമത്തൻ എപ്പോഴും ഒറ്റയ്ക്ക് മാത്രം കഴിക്കണമെന്നും തൈരുൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും ഭക്ഷണവുമായി സംയോജിപ്പിക്കരുതെന്നും ആയുർവേദം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഉയർന്ന ജലാംശമുള്ള തണ്ണിമത്തന്‍ ശരീരം തണുപ്പിക്കും. ഇത് ശരീരം ചൂടാക്കുന്ന തൈരുമായി ചേര്‍ക്കുന്നത് ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾക്കും വിവിധ ദോഷങ്ങളുടെ അസന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്കും കാരണമാകും.
8. മാംസം
ബിരിയാണി പോലുള്ള വിഭവങ്ങള്‍ ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ ചിക്കന്‍ തൈരുമായി ചേര്‍ത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാറുണ്ട്. ഇത് മാംസം കൂടുതല്‍ മൃദുവാക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നു. ആയുർവേദമനുസരിച്ച്, മാംസവും തൈരും ഒരുമിച്ച് ചേര്‍ക്കുന്നത് കഫവും പിത്തവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ, ചർമ്മപ്രശ്നങ്ങൾ, ശരീരത്തിൽ വിഷവസ്തുക്കളുടെ രൂപീകരണം എന്നിവയായി പ്രകടമാകും. അതിനാല്‍ തൈര് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോള്‍ കുരുമുളക്, ജീരകം, മഞ്ഞൾ, ഇഞ്ചി തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നന്നായി ചേര്‍ക്കുക. ഇത് കഫ, പിത്ത ദോഷങ്ങളെ സന്തുലിതമാക്കാനും മെച്ചപ്പെട്ട ദഹനത്തിനും സഹായിക്കുന്നു.
ആയുർവേദ പ്രകാരം തൈര് കഴിക്കാനുള്ള ശരിയായ മാർഗം
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക : ജീരകം, കുരുമുളക്, അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞൾ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് തൈര് ദഹിപ്പിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കും. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കഫ, വാത ദോഷങ്ങളെ സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
രാത്രിയിലെ ഉപഭോഗം ഒഴിവാക്കുക : രാത്രിയിൽ തൈര് കഴിക്കരുതെന്ന് ആയുർവേദം ഉപദേശിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് കഫം രൂപപ്പെടുന്നതിന് കാരണമാകും, പ്രത്യേകിച്ച് കഫ അസന്തുലിതാവസ്ഥ ഉള്ളവരിൽ. പകരം, ദഹനാഗ്നി ഏറ്റവും ശക്തമായിരിക്കുന്ന ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്ത് തൈര് കഴിക്കുക.
മോരായി ഉപയോഗിക്കുക : തൈര് നേർപ്പിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന മോര് വളരെ ഉത്തമമാണ്. ഇത് കനം കുറഞ്ഞതും ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്, ദഹനത്തെ കൂടുതൽ സഹായിക്കുന്നതിന് ജീരകം, ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം.
തണുപ്പില്ലാത്ത തൈര്: തണുത്ത തൈര് ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ദഹനക്കേടിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് എടുത്ത് കഴിക്കരുത്. പകരം അല്‍പ്പനേരം പുറത്തു വച്ച ശേഷം എടുത്ത് കഴിക്കാം.
ഇങ്ങനെയും മോര് കാച്ചാം
ചോറിന് കറി കുറവാണെങ്കിൽ ഏറ്റവും എളുപ്പത്തിൽ തയാറാക്കാവുന്ന ഒന്നാണ് മോര് കാച്ചിയത്. ചൂടു ചോറിനൊപ്പം മോരു കാച്ചിയതും പപ്പടവും ഉണ്ടെങ്കിൽ ഉൗണ് കുശാലായി. ഔഷധ മൂല്യമുള്ള ഒരു മോരു കാച്ചിയത് ഉണ്ടാക്കിയാലോ? എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.
ചേരുവകൾ
ഇഞ്ചി ഒരു ചെറിയ കഷണം
ചുക്ക് ഒരു ചെറിയ കഷണം
കടുക് കാൽ ടീസ്പൂൺ
ജീരകം കാൽ ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് രണ്ടെണ്ണം
റെഡ് ചില്ലി ഒന്ന്
മഞ്ഞൾ പൊടി ഒരു കാൽ ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ
ജീരക പൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി ഒരു കാൽ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
കറിവേപ്പില ധാരാളം
തയാറാക്കുന്ന വിധം
വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടായതിനു ശേഷം അതിലേക്ക് കടുക് , ജീരകം,ഉലുവ ഗ്രീൻ ചില്ലി , റെഡ് ചില്ലി , കുറച്ചു മഞ്ഞൾപ്പൊടി ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി, ഉലുവ പൊടി,ജീരകപ്പൊടി എല്ലാം ചേർത്ത് ഒന്നു വഴറ്റുക. ഇനി അതിലേക്ക് മോരും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് ഒന്ന് ചെറുതായി ചൂടാക്കുക.നല്ല ഔഷധ മൂല്യമുള്ള മോര് കാച്ചിയത് റെഡി ആയി.