നിറവും മണവും രുചിയും ഒന്നിനൊന്നു മെച്ചം ഗോവൻ മീൻ കറി
ഈ ഗോവൻ ഫിഷ് കറി ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, സ്വാദും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നിറഞ്ഞതും അരമണിക്കൂറു കൊണ്ട് തയാറാക്കാവുന്നതുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- മീൻ – 500 ഗ്രാം
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച്
- വെളുത്തുള്ളി – 5/6
- ഗ്രാമ്പൂ– 2 എണ്ണം
- മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – രുചി അനുസരിച്ച്
- ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലി മുഴുവനോടെ– 2 ടീസ്പൂൺ
- തേങ്ങ ചിരകിയത് – 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
- സവാള : 1
- പുളി പൾപ്പ് – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് – 4
- കുരുമുളക് – 4/5
- എണ്ണ – വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന വിധം
- കുറച്ച് മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 15/20 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
- ചുവന്ന മുളക്, ജീരകം, കുരുമുളക് എന്നിവ 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. അതേ ചട്ടിയിൽ സവാള കഷ്ണം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വഴറ്റുക.
- ചുവന്ന മുളക്, കുരുമുളക്, ജീരകം, തേങ്ങ, മല്ലി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, വഴറ്റിയ സവാള എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു ചട്ടിയിൽ 4 ടീ സ്പൂൺ ഓയിലിൽ ഈ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയുന്നതുവരെ 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. രുചി അനുസരിച്ച് മഞ്ഞൾ, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, പുളി പൾപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നേർത്ത ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കാൻ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക.
- ഗ്രേവി തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് അടുത്ത 7/8 മിനിറ്റ് മീൻ ഗ്രേവിയിൽ വേവിക്കുക. 5 മിനിറ്റ് മൂടിവച്ച് വേവിക്കുക. മീൻ കറി റെഡി, ചൂടൊടെ കഴിക്കാം.
English Summary : Goan Fish Curry