കക്കാ ഇറച്ചി ഇതു പോലെ ഉണ്ടാക്കിയാൽ, രുചി കിടിലൻ
രുചിയൂറും നാടൻ കക്കാ ഇറച്ചി റോസ്റ്റ് ഈ രീതിയിൽ തയാറാക്കാം. ചേരുവകൾ കക്കാ ഇറച്ചി - 1/2 കിലോഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി - 8 അല്ലി ഇഞ്ചി ( അരിഞ്ഞത് ) - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചെറിയ ഉള്ളി - 20 എണ്ണം പച്ച മുളക് - 2 എണ്ണം എണ്ണ - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ പെരുംജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂൺ തേങ്ങാക്കൊത്ത് - 1/2 കപ്പ് മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2
രുചിയൂറും നാടൻ കക്കാ ഇറച്ചി റോസ്റ്റ് ഈ രീതിയിൽ തയാറാക്കാം. ചേരുവകൾ കക്കാ ഇറച്ചി - 1/2 കിലോഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി - 8 അല്ലി ഇഞ്ചി ( അരിഞ്ഞത് ) - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചെറിയ ഉള്ളി - 20 എണ്ണം പച്ച മുളക് - 2 എണ്ണം എണ്ണ - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ പെരുംജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂൺ തേങ്ങാക്കൊത്ത് - 1/2 കപ്പ് മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2
രുചിയൂറും നാടൻ കക്കാ ഇറച്ചി റോസ്റ്റ് ഈ രീതിയിൽ തയാറാക്കാം. ചേരുവകൾ കക്കാ ഇറച്ചി - 1/2 കിലോഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി - 8 അല്ലി ഇഞ്ചി ( അരിഞ്ഞത് ) - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചെറിയ ഉള്ളി - 20 എണ്ണം പച്ച മുളക് - 2 എണ്ണം എണ്ണ - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ പെരുംജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂൺ തേങ്ങാക്കൊത്ത് - 1/2 കപ്പ് മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2
രുചിയൂറും നാടൻ കക്കാ ഇറച്ചി റോസ്റ്റ് ഈ രീതിയിൽ തയാറാക്കാം.
ചേരുവകൾ
- കക്കാ ഇറച്ചി - 1/2 കിലോഗ്രാം
- വെളുത്തുള്ളി - 8 അല്ലി
- ഇഞ്ചി ( അരിഞ്ഞത് ) - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ചെറിയ ഉള്ളി - 20 എണ്ണം
- പച്ച മുളക് - 2 എണ്ണം
- എണ്ണ - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പെരുംജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂൺ
- തേങ്ങാക്കൊത്ത് - 1/2 കപ്പ്
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാലപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
- കുടംപുളി - 2 കഷ്ണം
- കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
- ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം
- കാക്കാ ഇറച്ചി വൃത്തിയാക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ നികക്കെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- കുടം പുളിയും കുറച്ച് ഉപ്പും ചേർത്ത് ഒന്നു തിളപ്പിക്കുക.
- ശേഷം വെള്ളം ഊറ്റി കളഞ്ഞു പുളി എടുത്ത് കളയുക.
- ഒരു ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ പെരുംജീരകം ഇട്ട് പൊട്ടിക്കുക.
- തേങ്ങാക്കൊത്ത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
- വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ചെറിയ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഗരം മസാലപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
- കക്കാ ഇറച്ചി ചേർത്ത് ആവിശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി അടച്ച് വച്ച് ചെറു തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ശേഷം കുരുമുളകുപൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കി മീഡിയം തീയിൽ റോസ്റ്റ് ചെയ്തെടുക്കുക.
English Summary : Kerala style Kakka Roast recipe.