ബട്ടർ ചിക്കൻ ബിരിയാണി, എളുപ്പത്തിൽ തയാറാക്കാം

ബട്ടർ ചിക്കനും ബിരിയാണിയും ഇഷ്ടമല്ലാത്തവരായി ആരും ഉണ്ടാവില്ല. ഇതു രണ്ടും കൂടി ഒന്നിച്ചു ചേർന്നാലുള്ള രുചി പറഞ്ഞറിയിക്കാൻ കഴിയില്ല. സാധാരണ ബിരിയാണി തയാറാക്കുന്നതിലും എളുപ്പമാണ് ഈ ബിരിയാണി തയാറാക്കാൻ.

ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ - ഒരു കിലോഗ്രാം
• തൈര് - കാൽകപ്പ്
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി - കാൽ ടീസ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
• മല്ലിപ്പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂൺ
• ജീരകപ്പൊടി - അര ടീസ്പൂൺ
• ഗരം മസാല - അര ടീസ്പൂൺ
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

ബട്ടർ ചിക്കൻ മസാല തയാറാക്കാൻ ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ

• റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ - അരക്കപ്പ്
• സവാള - 5 എണ്ണം
• കശുവണ്ടി പരിപ്പ് - 15 എണ്ണം
• ബട്ടർ - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
• ഏലയ്ക്ക - 6
• ഗ്രാമ്പു - 6
• വഴനയില - 2
• കറുവപ്പട്ട - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
• കുരുമുളക് - ഒരു ടീസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് - ഒരു ടീസ്പൂൺ
• കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്പൂൺ
• തക്കാളി - 2 വലുത്
• പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണം
• കസൂരി മേത്തി - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
• മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും അരിഞ്ഞത് - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
• ഫ്രഷ് ക്രീം - 100 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

അരി വേവിക്കാൻ ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ

• ബസ്മതി അരി - രണ്ട് കപ്പ്
• ബട്ടർ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഏലയ്ക്ക - 4
• ഗ്രാമ്പു - 4
• കറുവപ്പട്ട - 1
• സാജീരകം - ഒരു ടീസ്പൂൺ
• മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും അരിഞ്ഞത് - ഒരു പിടി 
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
• കശുവണ്ടി പരിപ്പ് - 15
• ഉണക്കമുന്തിരി - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• മഞ്ഞ ഫുഡ് കളർ - ഒരു നുള്ള്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• തൈരിലെ വെള്ളം പോവാനായി ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക. അരിച്ചെടുത്ത തൈരും ബാക്കി ചേരുവകളും കൂടി ചിക്കനിൽ പുരട്ടി കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനായി വയ്ക്കുക. തലേദിവസം തന്നെ ഫ്രിജിൽ വച്ചിരുന്നാൽ രുചി കൂടും.
• അരി നന്നായി കഴുകി അരമണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വയ്ക്കുക. 15 കശുവണ്ടി പരിപ്പും വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വയ്ക്കുക.
• ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി മൂന്ന് സവാള കനം കുറച്ച് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് ബ്രൗൺ നിറത്തിൽ വറുത്തു കോരുക. ഇതേ എണ്ണയിൽ തന്നെ അലങ്കരിക്കാനുള്ള അണ്ടിപരിപ്പും ഉണക്കമുന്തിരിയും വറത്തു കോരുക.
• ബാക്കിയുള്ള എണ്ണയിലേക്കു മാരിനേറ്റു ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ നിരത്തി രണ്ടു വശവും ബ്രൗൺ നിറത്തിൽ മൊരിച്ചെടുക്കുക.
• ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ മുഴുവൻ വറത്തു കോരി മാറ്റിയതിനുശേഷം ഇതേ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ബട്ടർ ചേർക്കുക.
• ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, വഴനയില, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്തു മൂപ്പിക്കുക. മസാലകൾ മൂത്തു തുടങ്ങുമ്പോൾ രണ്ട് സവാള മിക്സിയിൽ ചതച്ചത് ചേർക്കുക.
• വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതും കൂടി ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയുന്നതുവരെ നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി ചേർത്തു വഴറ്റുക.

• മുളകുപൊടിയുടെ പച്ചമണം മാറുമ്പോൾ രണ്ടു വലിയ തക്കാളി മിക്സിയിൽ അരച്ചതു ചേർത്തു വഴറ്റുക. പച്ചമുളക് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞതും കസൂരി മേത്തിയും ചേർക്കുക.
• എണ്ണ തെളിഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോൾ ഒരു കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളവും വറുത്ത സവാളയുടെ പകുതിയും വറത്തുവച്ച ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളും ചേർത്തു നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. അടച്ചുവച്ച് ചെറിയ തീയിൽ 10 മിനിറ്റു വേവിക്കുക.
• ചിക്കൻ വേവുന്ന സമയം കൊണ്ട് അരി വേവിച്ചെടുക്കാം. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ 10 കപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
• ഇതിലേക്ക് ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, ഒരു ടീസ്പൂൺ ബട്ടർ, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, സാജീരകം ഇവ ചേർക്കുക.
• വെള്ളം നന്നായി വെട്ടി തിളയ്ക്കുമ്പോൾ കുതിർത്തു വാരി വച്ച അരി ഇട്ട് 80 ശതമാനം വേവിക്കുക.
• വെള്ളം ഊറ്റി കളഞ്ഞ ശേഷം ചോറ് മാറ്റി വയ്ക്കാം.
• വെന്ത ചിക്കനിലേക്കു കശുവണ്ടി പരിപ്പ് അരച്ചത്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും അരിഞ്ഞത് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇവ ചേർക്കുക. ഗ്രേവി നന്നായി കുറുകിക്കഴിയുമ്പോൾ ഫ്രഷ് ക്രീം ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
• ഈ ചിക്കനിൽ നിന്നും പകുതി ഒരു പാത്രത്തിലേക്കു കോരി മാറ്റുക.
• ബാക്കിയുള്ള ചിക്കനു മുകളിൽ തയാറാക്കിയ ചോറിന്റെ പകുതി നിരത്തുക.
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ബട്ടർ, മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും അരിഞ്ഞത്, വറുത്ത സവാള, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി ഇവ വിതറുക.
• ഇതിനു മുകളിലേക്കു മാറ്റിവച്ച ചിക്കൻ നിരത്തുക. ഏറ്റവും മുകളിലായി അധികമുള്ള ചോറ് നിരത്തുക. 
• വീണ്ടും മല്ലിയില, പുതിനയില, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി, വറുത്ത സവാള, ബട്ടർ ഇവ വിതറുക. 
• അടച്ചുവച്ച് ചെറിയ തീയിൽ 15 മിനിറ്റ് ദം ചെയ്യുക. രുചികരമായ ബട്ടർ ചിക്കൻ ബിരിയാണി തയാർ.

English Summary : Butter Chicken Biryani Recipe for Lunch