കറികള്‍ മുതല്‍ മധുരപലഹാരങ്ങള്‍ വരെ നൂറുകണക്കിന് വിഭവങ്ങളില്‍ നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കുന്നു..
ശുദ്ധമായ നെയ്യിൻ്റെ യഥാർഥ നിറം മഞ്ഞയോ സ്വർണ്ണനിറമോ ആണ്.
നെയ്യ് ഉടനടി ഉരുകി ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറമാകുകയാണെങ്കിൽ, അത് ശുദ്ധമാണ്
മായമായി വെളിച്ചെണ്ണ ചേര്‍ത്തിട്ടുണ്ട് എങ്കില്‍, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, വെളിച്ചെണ്ണയും നെയ്യും വെവ്വേറെ പാളികളായി പിരിയും
കൈപ്പത്തിയിൽ ഒരു സ്പൂൺ നെയ്യ് വയ്ക്കുക. കുറച്ചു സമയത്തിന് ശേഷം ഇത് ഉരുകുന്നുണ്ട് എങ്കില്‍ നെയ്യ് ശുദ്ധമാണ്,
ഒരു ടെസ്റ്റ് ട്യൂബിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർത്ത് ചൂടാക്കി രാസപരിശോധന നടത്താം