ചെറുപയർ കറി, രുചിയിലും മണത്തിലും മുൻപിൽ
രുചിയിലും മണത്തിലും മുൻപിൽ നിൽക്കുന്ന മധ്യതിരുവിതാംകൂർ സദ്യ സ്പെഷൽ വറുത്തുപൊടിച്ച് പരിപ്പ് (ചെറുപയർ കറി). ചേരുവകൾ ചെറുപയർ - ½ കപ്പ് തേങ്ങ - ½ കപ്പ് ജീരകം - ¼ ടീസ്പൂൺ ചെറിയുള്ളി -3 എണ്ണം പച്ചമുളക് - 1 എണ്ണം കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ - 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് – ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് –
രുചിയിലും മണത്തിലും മുൻപിൽ നിൽക്കുന്ന മധ്യതിരുവിതാംകൂർ സദ്യ സ്പെഷൽ വറുത്തുപൊടിച്ച് പരിപ്പ് (ചെറുപയർ കറി). ചേരുവകൾ ചെറുപയർ - ½ കപ്പ് തേങ്ങ - ½ കപ്പ് ജീരകം - ¼ ടീസ്പൂൺ ചെറിയുള്ളി -3 എണ്ണം പച്ചമുളക് - 1 എണ്ണം കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ - 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് – ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് –
രുചിയിലും മണത്തിലും മുൻപിൽ നിൽക്കുന്ന മധ്യതിരുവിതാംകൂർ സദ്യ സ്പെഷൽ വറുത്തുപൊടിച്ച് പരിപ്പ് (ചെറുപയർ കറി). ചേരുവകൾ ചെറുപയർ - ½ കപ്പ് തേങ്ങ - ½ കപ്പ് ജീരകം - ¼ ടീസ്പൂൺ ചെറിയുള്ളി -3 എണ്ണം പച്ചമുളക് - 1 എണ്ണം കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ - 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് – ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് –
രുചിയിലും മണത്തിലും മുൻപിൽ നിൽക്കുന്ന മധ്യതിരുവിതാംകൂർ സദ്യ സ്പെഷൽ വറുത്തുപൊടിച്ച് പരിപ്പ് (ചെറുപയർ കറി).
ചേരുവകൾ
- ചെറുപയർ - ½ കപ്പ്
- തേങ്ങ - ½ കപ്പ്
- ജീരകം - ¼ ടീസ്പൂൺ
- ചെറിയുള്ളി -3 എണ്ണം
- പച്ചമുളക് - 1 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
- വെളിച്ചെണ്ണ - 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ
- കടുക് – ആവശ്യത്തിന്
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി - ¼ ടീസ്പുൺ
തയാറാക്കുന്ന വിധം
∙കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെള്ളം തോർത്ത ചെറുപയർ, വറുത്തെടുത്ത ശേഷം തൊണ്ട് കളയുക.
∙തൊണ്ട് കളയാനായി മിക്സിയിൽ ഒന്ന് കറക്കി, നല്ലതുപോലെ പാറ്റിയെടുക്കുക
∙വൃത്തിയാക്കിയ ചെറുപയർ പ്രഷർ കുക്കറിൽ വെള്ളവും പച്ചമുളകും ഉള്ളിയും ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് മുക്കാൽ ഭാഗം വേവിച്ചെടുക്കുക.
∙തേങ്ങ, ജീരകം, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ നല്ലതുപോലെ അരച്ചെടുത്ത ശേഷം വേവിച്ചുവെച്ച ചെറുപയറും കൂടി ചേർത്ത് ഇളക്കി ഉടച്ചെടുക്കുക.
∙കടുക് താളിക്കാൻ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പില, ഉള്ളി, വറ്റൽ മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ച ശേഷം കറിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇളക്കിയെടുക്കുക. വ്യത്യസ്തമായ രുചിയിൽ ഉള്ള ഈ പരിപ്പ് പപ്പടവും കൂട്ടി കഴിക്കാൻ കേമമാണ്.