സ്വാദിഷ്ടമായ രുചിയിൽ ചെറുപയർ പരിപ്പ് പായസം

ആരും കൊതിക്കും ചെറുപയർ പരിപ്പ് പായസം അഥവാ മൂങ് ദാൽ ഖീർ

ചേരുവകൾ 

• ചെറുപയർ പരിപ്പ് - 1/2 കപ്പ്
• ശർക്കര ചീകിയത് - 3/4 കപ്പ്
• ഒന്നാം തേങ്ങാപ്പാൽ - 1/2 കപ്പ്
• രണ്ടാം തേങ്ങാപ്പാൽ - 3/4 കപ്പ്
• നെയ്യ് - 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• കശുവണ്ടി പരിപ്പ് -  8 - 10
• ഉണക്കമുന്തിരി -  8 - 10
• തേങ്ങാക്കൊത്ത് - 12 - 15
• ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ
• ചുക്കുപൊടി - ഒരു നുള്ള്
• വെള്ളം - 1 1/4 കപ്പ് 

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• പരിപ്പ് നല്ലതുപോലെ കഴുകി വെള്ളം വാലാൻ വയ്ക്കുക. 
• ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ അടുപ്പത്തുവച്ച് മുക്കാൽ ടീസ്പൂൺ നെയ്യൊഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് പരിപ്പ് ഇട്ട് തുടരെത്തുടരെ ഇളക്കുക. 
• നല്ല മൂത്ത മണം വന്നതിനുശേഷം ഒന്നേകാൽ കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
• മീഡിയം തീയിൽ മൂന്ന് വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
• ഉരുളി അല്ലെങ്കിൽ ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം ചൂടാക്കുക. 
• അതിലേക്ക് ബാക്കി നെയ്യ് ഒഴിച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി, തേങ്ങാക്കൊത്ത് എന്നിവ വറുത്തു കോരുക. ചെറുതായിട്ട് ഉടച്ച് വേവിച്ച പരിപ്പ് ഉരുളിയിലെ നെയ്യിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
• അതിലേക്ക് ചിരകിയ ശർക്കര ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
• രണ്ടാം പാൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
• തീ വളരെ കുറച്ച് ഒന്നാംപാൽ ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ ഇളക്കുക. 
• വേഗം തീ അണയ്ക്കുക.
• പൊടിച്ച ഏലക്കയും ചുക്കുപൊടിയും ചേർക്കുക.
• അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും തേങ്ങാക്കൊത്തും വിതറുക. സ്വാദിഷ്ടമായ പായസം തയാർ.

English Summary : Moong Dal Kheer or Parippu Payasam.