കുട്ടികൾക്ക് ഒരുക്കാം ആരോഗ്യ ഭക്ഷണം; മില്ലറ്റിലൂടെ 100/100 ആരോഗ്യം

മില്ലറ്റ് (ചെറുധാന്യങ്ങൾ) പ്രത്യക്ഷത്തിൽ ഭക്ഷ്യ ആവാസവ്യവസ്ഥയിലെ അത്ഭുതകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഒരു കുട്ടിയുടെ വികാസത്തിലും വളർച്ചയിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയും നാരുകളുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടവും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇന്ത്യയിൽ ജോവർ അല്ലെങ്കിൽ ഷോർഗം എന്നറിയപ്പെടുന്ന തിനകളിൽ മേൽപറഞ്ഞ പോഷകങ്ങൾ കൂടാതെ ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റുകളും അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളും കൂടുതലാണ്. റാഗി അല്ലെങ്കിൽ ഫിംഗർ മില്ലറ്റ് ഇരുമ്പും കാത്സ്യവും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്, കോറ അല്ലെങ്കിൽ ഫോക്‌സ്‌ടെയിൽ മില്ലറ്റിൽ എല്ലാ മില്ലറ്റുകളിലും ഏറ്റവും ഉയർന്ന ധാതു അടങ്ങിയതായി അറിയപ്പെടുന്നു.

മില്ലറ്റിന്റെ ഗുണങ്ങൾ 
1. മില്ലറ്റിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ക്വിനോവയിൽ സംഭവിക്കുന്ന പാചകം കാരണം പ്രോട്ടീൻ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. അതിനാൽ പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും വികാസത്തിനും മില്ലറ്റ്  സഹായിക്കുന്നു

2. മില്ലറ്റിൽ ധാരാളം നാരുകളും കുറഞ്ഞ ലളിതമായ പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയ സ്മാർട്ട് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഉണ്ട് ഇക്കാരണത്താൽ, ഇതിന് താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, കൂടാതെ ഗോതമ്പിനെക്കാളും അരിയേക്കാളും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറവാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഇത് കുട്ടികളിൽ പൊണ്ണത്തടി ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത തടയുന്നു.

3. നാരുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഇവ വൻകുടലിൽ ജലാംശം നൽകുന്നതിനാൽ കുട്ടികളിലെ മലബന്ധം തടയുന്നു. 

4. മില്ലറ്റിൽ പ്രീബയോട്ടിക്സ് ഉണ്ട് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന പ്രീബയോട്ടിക്‌സ് മില്ലറ്റിൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.

5. തിനയിൽ മഗ്നീഷ്യം ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ശരിയായ ന്യൂറോ മസ്കുലർ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ മഗ്നീഷ്യം തിനയിലും ധാരാളമുണ്ട്. പേശികളുടെ സാധാരണ സങ്കോചത്തിനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും രൂപീകരണത്തിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്.

 6. മില്ലറ്റിൽ നിയാസിൻ ഉണ്ട് തിനയിലെ നിയാസിൻ (വിറ്റാമിൻ ബി 3) കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ഭാവിയിൽ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ഓക്സിഡേറ്റീവ് പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിനുള്ള സഹ-എൻസൈം കൂടിയാണ്. 

7. ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾഎല്ലാ മില്ലറ്റ് ഇനങ്ങളും ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനം കാണിക്കുന്നു. 

8. മില്ലറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആണ് മില്ലറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവും അലർജിക്ക് കാരണമാകാത്തതുമാണ്, അതിനാൽ സീലിയാക് ഡിസീസ് / ഗ്ലൂട്ടൺ ഇൻസെൻസിറ്റിവിറ്റി എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. 

(ന്യൂട്രിഷൻ ലൈഫ് കോച്ചായ ലേഖിക ഈറ്റ് ഇൻ ട്യൂൺസ് എന്ന സ്ഥാപനത്തിന്റെ ഉടമയാണ്)രണ്ടു മില്ലറ്റ് വിഭവങ്ങൾ ഇന്ത്യൻ മൂസ്ലി

ഹോഴ്സ്ഗ്രാം ഫ്ലേക്സ്
1 കപ്പ് ഫോക്സ്ടെയിൽ ഫ്ലേക്സ്
1 കപ്പ് ജോവർ ഫ്ലേക്സ്
1 കപ്പ് റാഗി ഫ്ലേക്സ് 1 കപ്പ്
ബജ്റ അടരുകളായി 1 കപ്പ്
ചിയ വിത്തുകൾ ഫ്ലേക്സ് സീഡുകൾ 2 സ്പൂൺ വീതം
തേൻ 2 ടീസ്പൂൺ
ബദാം 10 ചതച്ചത്

5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ഓവനിൽ വച്ച് ബേക്ക് ചെയ്ത ശേഷം റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു മാസത്തേക്ക് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.ഇത് ലഘുഭക്ഷണമായോ പശുവിൻ പാലോ വെഗൻ പാലോ ഉപയോഗിച്ച് പ്രഭാതഭക്ഷണമായോ ഉപയോഗിക്കുക

റാഗി ചോക്ലേറ്റ് ഹെൽത്ത് ബാറുകൾ
റാഗി ഫ്ലേക്സ് 2 കപ്പ്
ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് 250 ഗ്രാം
ഹസൽനട്ട്/ബദാം അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടും
ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഉരുക്കി തണുപ്പിക്കുക
റാഗി ഫ്ലേക്സ് ചേർത്ത് ഉണങ്ങിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പതുക്കെ ഇളക്കുക
ഇത് മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിലുള്ള ഏതെങ്കിലും ട്രേയിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക
ഒരു മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക