ഇതാണ് ഷാരൂഖാന് ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഹെൽത്തി മിഠായി; ഇനി എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം

സൂപ്പര്‍ഫുഡുകളുടെ കൂട്ടത്തിലാണ് വെളുത്ത എള്ള് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്. അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, ശക്തമായ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ എന്നിവയെല്ലാം നിറഞ്ഞ എള്ള്, ഹൃദയത്തിന്റെയും എല്ലുകളുടെയും കൂടാതെ, ചർമ്മത്തിന്റെയും മുടിയുടെയുമെല്ലാം ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ വെളുത്ത എള്ള് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് രുചിയോടൊപ്പം, ഒട്ടേറെ ഗുണങ്ങളും ശരീരത്തിന് നല്‍കും.

മാനസിക സമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്ന നിരവധി പോഷകങ്ങൾ വെളുത്ത എള്ളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശാന്തമാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇതിലുള്ള ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, നല്ല ഉറക്കം കിട്ടാന്‍ സഹായിക്കുന്ന സെറോടോണിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തെ സഹായിക്കുന്നു. സിങ്ക്, സെലിനിയം, ഇരുമ്പ്, കോപ്പർ, വിറ്റാമിൻ ഇ തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. 

പരമ്പരാഗത ആയുർവേദ രീതികളിൽ, വായിലെ ബാക്ടീരിയകൾ കുറയ്ക്കുകയും മോണയുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നതിനായി എള്ളെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് 'ഓയില്‍ പുള്ളിംഗ്' ചെയ്യാന്‍ നിര്‍ദ്ദേശിക്കാറുണ്ട്. 

എള്ളിലെ മഗ്നീഷ്യത്തിന്റെ അംശം ശ്വാസനാളം വികസിക്കാനും ശ്വാസകോശത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു. ആസ്ത്മയോ മറ്റ് ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ അവസ്ഥകളോ ഉള്ള ആളുകൾക്ക്, എള്ള് കഴിക്കുന്നത് വലിയ ആശ്വാസം നല്‍കും.

സെസാമോൾ, സെസാമിൻ തുടങ്ങിയ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളുടെ സാന്നിധ്യം, ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇവ കൊഴുപ്പില്‍ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളായ എ, ഡി, ഇ, കെ എന്നിവയുടെ ജൈവ ലഭ്യതയും ആഗിരണവും വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഇതിലുള്ള നാരുകള്‍ ഡൈവർട്ടിക്യുലൈറ്റിസ്, ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോം (ഐബിഎസ്) പോലുള്ള ദഹന വൈകല്യങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

ഈസ്ട്രജന്റെ ഘടനയ്ക്ക് സമാനമായ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജനായ ലിഗ്നാനുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ് വെളുത്ത എള്ള്, ഈ ലിഗ്നാനുകൾ ശരീരത്തിലെ ഹോർമോണുകളുടെ അളവ് സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് ആർത്തവവിരാമത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന സ്ത്രീകള്‍ എള്ള് കഴിക്കുന്നത് ഹോർമോൺ അസന്തുലിതാവസ്ഥയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സും ഉയർന്ന ഫൈബറും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പും ഉള്ളതിനാൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ വെളുത്ത എള്ള് സഹായിക്കും. ഇതിലുള്ള മഗ്നീഷ്യം, ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിലും ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

ഇതാണ് ഷാരൂഖിന്‍റെ പ്രിയപ്പെട്ട മിഠായി

ഈയിടെ, തന്‍റെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട മിഠായികളില്‍ ഒന്നായ 'ഗജകി'നെ കുറിച്ച് ഷാരൂഖ് ഖാന്‍ ഒരു ഇന്‍റര്‍വ്യൂവില്‍ പറയുകയുണ്ടായി. വെളുത്ത എള്ള്, ശര്‍ക്കര, നെയ്യ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ മിഠായി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. 

ചേരുവകൾ

1 കപ്പ് (160 ഗ്രാം) എള്ള്

1 കപ്പ് (227 ഗ്രാം) ശർക്കര

1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് 

തയാറാക്കുന്ന വിധം

- ഇടത്തരം ചൂടിൽ, ഒരു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ എള്ള് ചെറുതായി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ 3-4 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. ഇത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.

-  അതേ പാനിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ നെയ്യ് ഒഴിക്കുക, അത് ഉരുകി കഴിഞ്ഞാൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ശർക്കര ചേർക്കുക, ശർക്കര പൂർണ്ണമായും ഉരുകുന്നത് വരെ ഏകദേശം 3-4 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കി കൊടുക്കുക.

- ഇനി തീ കുറച്ച് എള്ള് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

- നെയ് പുരട്ടിയ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഈ  മിശ്രിതം മാറ്റി രണ്ട് മിനിറ്റ് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. 

- നെയ്‌ പുരട്ടിയ ഒരു ചപ്പാത്തി വടി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സമമായി പരത്തുക. ചെറുതായി തണുത്ത ശേഷം, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ആവശ്യമായ ആകൃതിയില്‍ മുറിച്ചെടുക്കുക.