ADVERTISEMENT

നാളികേരം ചേർക്കാതെ വെണ്ടക്കായ കൊണ്ട് വേനലിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ഒരു കിടിലൻ കറി, ദഹി ബിന്ദി. 

ചേരുവകൾ

  • വെണ്ടക്കായ- 250 ഗ്രാം 
  • തൈര് - 3/4 കപ്പ് 
  • സവാള -1 
  • ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ
  • വറ്റൽ മുളക്  - 3 
  • കറിവേപ്പില 
  • കടുക് - അര ടീസ്പൂൺ 
  • ജീരകം - അര ടീസ്പൂൺ 
  • ഉലുവാ - രണ്ട് നുള്ള് 
  • കായം പൊടി - രണ്ടു നുള്ള് 
  • മുളകുപൊടി - അര ടീസ്പൂൺ 
  • കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്പൂൺ 
  • മല്ലിപ്പൊടി - രണ്ട് ടീസ്പൂൺ 
  • കസൂരിമേത്തി - അര ടീസ്പൂൺ 
  • ഗരംമസാല - അര ടീസ്പൂൺ 
  • കടലമാവ് - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ 
  • എണ്ണ - മൂന്ന് ടേബിൾ സ്പൂൺ 
  • ഉപ്പ് ,വെള്ളം – പാകത്തിന് 
  • മല്ലിയില  – ആവശ്യത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം 

  • വെണ്ടക്കായ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി നുറുക്കി ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണയിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റി വയ്ക്കുക.
  • ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച് കുറച്ച് വറ്റൽമുളക്, ജീരകം ,ഉലുവ എന്നിവ ഇട്ട് വഴറ്റുക. സവാള അരിഞ്ഞതും പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ബ്രൗൺ കളർ ആവുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. 
  • ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ഇടുക. പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക കസ്തൂരി മേത്തി ഇട്ട് ഒന്നുകൂടി വഴറ്റുക. 
  • ഇതിലേക്ക് കടലമാവ് ചേർത്ത് തീ കുറച്ച് 30 സെക്കൻഡ് റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.  ശേഷം എല്ലാ മസാല പൊടികളും ഇട്ട് നന്നായി ചൂടാക്കുക. കായപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കാം. ഇതിലേക്ക് തൈരും  ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് മൂടി വച്ച് തിളപ്പിക്കുക. വെണ്ടക്കായ ചേർത്ത് രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഗരംമസാലപ്പൊടിയും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് വിളമ്പാം.
ഇവിടെ പോസ്റ്റു ചെയ്യുന്ന അഭിപ്രായങ്ങൾ മലയാള മനോരമയുടേതല്ല. അഭിപ്രായങ്ങളുടെ പൂർണ ഉത്തരവാദിത്തം രചയിതാവിനായിരിക്കും. കേന്ദ്ര സർക്കാരിന്റെ ഐടി നയപ്രകാരം വ്യക്തി, സമുദായം, മതം, രാജ്യം എന്നിവയ്ക്കെതിരായി അധിക്ഷേപങ്ങളും അശ്ലീല പദപ്രയോഗങ്ങളും നടത്തുന്നത് ശിക്ഷാർഹമായ കുറ്റമാണ്. ഇത്തരം അഭിപ്രായ പ്രകടനത്തിന് നിയമനടപടി കൈക്കൊള്ളുന്നതാണ്.
തൽസമയ വാർത്തകൾക്ക് മലയാള മനോരമ മൊബൈൽ ആപ് ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യൂ
അവശ്യസേവനങ്ങൾ കണ്ടെത്താനും ഹോം ഡെലിവറി  ലഭിക്കാനും സന്ദർശിക്കു www.quickerala.com