വെജിറ്റബിൾ പുലാവ്, സാധാരണ ദിവസത്തേയും സവിശേഷമാക്കാം

രുചികരമായ വെജിറ്റബിൾ പുലാവ്. ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ ചേരുന്നതുകൊണ്ട് പോഷക ഗുണങ്ങൾ ഏറെയാണ്. ഇതിന് പ്രത്യേകിച്ച് കറികൾ ഒന്നുമില്ലെങ്കിലും കഴിക്കാം.

ചേരുവകൾ

• ബസ്മതി അരി - ഒന്നര കപ്പ്
• നെയ്യ് - 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• പെരുംജീരകം - അര ടീസ്പൂൺ
• ഗ്രാമ്പു - 4
• ഏലക്ക - 8
• കറുവപ്പട്ട - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
• വഴനയില - 1
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് - കാൽ കപ്പ്
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് - ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ
• സവാള - 1
• പച്ചമുളക് - 4
• തക്കാളി - 1
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി - അര ടീസ്പൂൺ
• ഗരംമസാലപ്പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂൺ
• കാരറ്റ് - 1
• ബീൻസ് - 10
• പച്ച ഗ്രീൻപീസ് - കാൽ കപ്പ്
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1
• തൈര് - കാൽ കപ്പ്
• വെള്ളം - മൂന്ന് കപ്പ്
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
• മല്ലിയില - കാൽ കപ്പ്
• പുതിനയില - കാൽ കപ്പ്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• ബസ്മതി അരി നന്നായി കഴുകി അര മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വയ്ക്കുക.
• പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ് വയ്ക്കുക.
• ചുവടുകട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കി പെരുംജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, ഏലക്ക, വഴനയില ഇവ വഴറ്റുക.
• ഇതിലേക്ക് അണ്ടിപരിപ്പ് ചേർത്ത് വഴറ്റി ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ സവാള, പച്ചമുളക് ഇവ ചേർക്കുക.
• സവാളയുടെ നിറം മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർക്കുക.
• തക്കാളി വെന്തു ഉടഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോൾ കാരറ്റ്, ബീൻസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഗ്രീൻപീസ്, മല്ലിയില, പുതിനയില എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
• മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഗരംമസാലപ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് വഴറ്റിയതിനു ശേഷം കാൽ കപ്പ് തൈര് ചേർക്കുക.
• തൈരിലെ വെള്ളം നന്നായി വറ്റി കഴിയുമ്പോൾ മൂന്നു കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
• നന്നായി വെട്ടിത്തിളയ്ക്കുമ്പോൾ  അരി ഇട്ട് യോജിപ്പിക്കുക. അരി 80% വേവാകുമ്പോൾ തീ കുറച്ച് പാത്രം അടച്ചുവച്ച് ആറു മിനിറ്റു കൂടി വേവിക്കുക.
• രുചികരമായ വെജിറ്റബിൾ പുലാവ് തയാർ.

English Summary : The pulao or pilaf is among the best loved dishes in Asian cuisine. one of the finest meals ever!