ചിക്കൻ പെരട്ട് ഉഗ്രൻ രുചിയിൽ

ചോറിനും ചപ്പാത്തിക്കും ചിക്കൻ കറി വീട്ടിൽ തയാറാക്കാം.

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ -  ഒന്നര കിലോഗ്രാം
• സവാള -  4 എണ്ണം ചെറുത്
• വെളുത്തുള്ളി -  8 എണ്ണം
• ഇഞ്ചി -  ഒരു കഷ്ണം വലുത്
• കറിവേപ്പില  - ആവശ്യത്തിന്
• കുരുമുളക് ചതച്ചത്  - ആവശ്യത്തിന്
• ഗരം മസാലപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ്  -  പാകത്തിന്
• വെളിച്ചെണ്ണ  -  ആവശ്യത്തിന്
• വറ്റൽ മുളക് ( ചുവന്ന മുളക്) -  8 എണ്ണം
• കാശ്മീരി ചില്ലി  - 15 എണ്ണം
• മല്ലിയില -  ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• ചിക്കൻ ആദ്യം തന്നെ വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കുക. അല്പം ചെറുനാരങ്ങാ നീര് ഒഴിച്ച് കഴുകിയെടുക്കാം.
• സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക. .
• ഒരു ചെറിയ പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് അതിലേക്കു അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി - കാശ്മീരി ചില്ലി, വറ്റൽ മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. 
• അൽപം ഉപ്പു ചേർത്ത് ഇളക്കി അടച്ചു വച്ച് ചെറു തീയിൽ വഴറ്റുക. 
• ചൂടാറുമ്പോൾ മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക.
• ഒരു ഫ്രൈയിങ് പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് അരച്ചെടുത്ത മസാലക്കൂട്ട് ചേർത്തു നന്നായി വഴറ്റുക. 
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറിയ ശേഷം ചിക്കനും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് മൂടി വച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക.
• ചിക്കൻ പകുതി വേവാവുമ്പോൾ മല്ലിയില കൂടി ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കികൊടുക്കണം.
• ഗരം മസാലയും കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർക്കുക. ചിക്കൻ പെരട്ടു തയാർ.

English Summary : Chicken Perattu Recipe.