സ്വാദിഷ്ടമായ കൂന്തൽ റോസ്റ്റ്

സ്വാദിഷ്ടമായ കണവ റോസ്റ്റ് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയാറാക്കാം.

ചേരുവകൾ 

1. കണവ (കൂന്തൽ) - 1 കിലോഗ്രാം
2. ചെറിയ ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം
3. പച്ചമുളക് -5 എണ്ണം
4. ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷ്ണം
5. വെളുത്തുള്ളി - 2 കുടം
6. തേങ്ങാക്കൊത്ത് - 1/2 കപ്പ്
7. കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്
8. മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 സ്പൂൺ 
9. മുളകുപൊടി  - 2 സ്പൂൺ
10. കുരുമുളകുപൊടി - 1സ്പൂൺ
11. മസാലപ്പൊടി - 1 സ്പൂൺ
12. മല്ലിപ്പൊടി   - 1 സ്പൂൺ
13. തക്കാളി - 3 എണ്ണം
14. ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
15. വെളിച്ചെണ്ണ - നാല്സ്പൂൺ
16. കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• കണവ  ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. 
  
• ഒരു ഉരുളി അടുപ്പിൽ വച്ചു ചൂടായി കഴിയുമ്പോൾ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
• അതിനുശേഷം തേങ്ങാക്കൊത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുക പിന്നീട് ചെറിയ ഉള്ളി വെളുത്തുള്ളി ഉള്ളി ഇഞ്ചി കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കുക.
• ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളിയും കൂടി ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.
• തക്കാളി ഒന്ന് വാടിയ ശേഷം അതിൽ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, മസാലപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.
• പൊടികൾ എല്ലാം മൂത്തതിനുശേഷം അതിലോട്ട് വേവിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന കണവ ചേർത്തു കൊടുത്തു നന്നായി ഇളക്കി ചേർക്കുക.
• ഇതിനോടൊപ്പം തന്നെ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ ഇളക്കി എടുക്കാം.
• അങ്ങനെ സ്വാദിഷ്ടമായ കണവ റോസ്റ്റ് അഥവാ കൂന്തൽ റോസ്റ്റ് തയാറായിക്കഴിഞ്ഞു.

English Summary : Kerala style squid roast.