നാവിനു സ്വാദായി നാടൻ രുചിയിൽ വൻപയർ മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരി

സദ്യയ്ക്കു മാത്രമല്ല എല്ലാ ദിവസവും തയാറാക്കാവുന്ന രുചികരമായ എരിശ്ശേരി.

ചേരുവകൾ

• വൻപയർ  - 1/2 കപ്പ് (കഴുകി 2 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത്)
• മത്തങ്ങ - 2 കപ്പ്
• മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ + 1/4 ടീസ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
• തേങ്ങ - 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ +7 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• ജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂൺ 
• കറിവേപ്പില
• പച്ചമുളക് - 1 എണ്ണം
• ചുവന്ന മുളക് മൊത്തമായി - 4 എണ്ണം
• കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ
• വെളിച്ചെണ്ണ - 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• ഉപ്പ് 

‌

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• പ്രഷർ കുക്കറിൽ വൻപയർ, 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളം, 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
• 3 വിസിൽ വരെ വേവിച്ച് എടുക്കാം. ആദ്യത്തെ വിസിൽ ഉയർന്ന തീയിൽ ആയിരിക്കണം,  ശേഷം കുറഞ്ഞ തീയിൽ 2 വിസിൽ വരുന്നതുവരെ പാചകം ചെയ്യുക.
• പ്രഷർ റിലീസ് ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ കുക്കർ തുറന്നു മത്തങ്ങാ കഷ്ണങ്ങളും മുളകുപൊടിയും ചേർക്കുക.
• ഉയർന്ന തീയിൽ 2 വിസിൽ വരെ വീണ്ടും  വേവിക്കുക.
• മിക്സർ ഗ്രൈൻഡറിന്റെ ചെറിയ ജാറിൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ തേങ്ങ, ജീരകം, 5 കറിവേപ്പില, ഒരു പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. 
• ഇതു ചതച്ചു പ്രഷർ കുക്കറിലേക്കു ചേർക്കുക. തേങ്ങയുടെ  പച്ച രുചി പോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
• ഉപ്പ് ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക.
• തീ അണയ്ക്കുക.

• ഒരു ഫ്രൈയിങ് പാൻ ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ, കടുക്, ചുവന്ന മുളക്, കറിവേപ്പില, 7 ടേബിൾ സ്പൂൺ തേങ്ങ എന്നിവ ചേർക്കുക. തേങ്ങയ്ക്കു തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വഴറ്റുക.
• ഇത് കറിയിലേക്കു ചേർത്തു നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
• പ്രഷർ കുക്കർ ഒരു മൂടി ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റു വരെ സൂക്ഷിക്കുക.
• രുചികരമായ എരിശ്ശേരി വിളമ്പാം.

English Summary : Vanpayar mathanga erisseri in pressure cooker.