മുളപ്പിച്ച പയർ പുലാവ്, പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ഉച്ച ഭക്ഷണം

വളരെ സ്വാദോടെ തയാറാക്കാവുന്ന പുലാവ് രുചി.

ചേരുവകൾ

• മുളപ്പിച്ച പയർ - അര കപ്പ്
• ബിരിയാണി അരി - 350 ഗ്രാം
• കാരറ്റ് - 2 എണ്ണം മുറിച്ചത് 
• ബീൻസ് - 3 / 4 ബൗൾ അരിഞ്ഞത് 
• ഇഞ്ചി - വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീ സ്പൂൺ
• കറുവപ്പട്ട - 1 എണ്ണം
• ജീരകം - 1 / 2 ടീ സ്പൂൺ
• ഏലക്കായ - 2 എണ്ണം വലുത് 
• തക്കോലം (Star Anice) - 2 എണ്ണം
• സവാള - 1 എണ്ണം
• ഉപ്പ് - 1 ടീ സ്പൂൺ
• ഗ്രാമ്പൂ - 8 എണ്ണം
• വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു ദിവസം മുൻപ് അര കപ്പ് ചെറുപയർ 5 - 6 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിലിട്ട് പിന്നീട് വെള്ളം ഊറ്റി ഉണക്കി മുളപ്പിച്ചു എടുക്കുക. 

തൊലി കളഞ്ഞ ഏലക്കായും ഗ്രാമ്പൂവും കറുവപ്പട്ടയും സ്റ്റാറും ജീരകവും മിക്സിയിൽ പൊടിച്ചെടുക്കുക. 

ഇനി ഒരു ഫ്രൈ പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള വഴറ്റുക. അതിലേക്കു പൊടിച്ചു വച്ച മസാലക്കൂട്ടും ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റിന്റെ പച്ച മണം പോവുന്നതു വരെ വഴറ്റാം. ഇതിലേക്കു കാരറ്റ് ഇട്ടു കുറച്ചു നേരം വഴറ്റുക. ഇനി ബീൻസും മുളപ്പിച്ച പയറും ചേർത്ത് ഇളക്കാം. ഇത് 3 - 4 മിനിറ്റ് അടച്ചു വച്ചു വേവിക്കാം.

ഈ സമയം കൊണ്ട് പുലാവിനായുള്ള ചെറിയ കൈമ അരി കഴുകിയെടുക്കാം. അരി വെള്ളം കളഞ്ഞു മേൽ പറഞ്ഞ ഫ്രൈ പാനിലേക്കു ചേർത്ത് ഇളക്കാം. ആദ്യം ഈ അരി വെള്ളം ചേർക്കാതെ ഒന്ന് വഴറ്റാം. 

വേറെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് അരിക്ക് രണ്ടു ഗ്ലാസ് വെള്ളം എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കാം. ഈ ചൂടാക്കിയ വെള്ളം ഒരു പാനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കാം. ഇനി ചെറിയ തീയിൽ അടച്ചു വച്ച് 8 മിനിറ്റ് വേവിക്കാം. പുലാവ് റെഡി.

മുളപ്പിച്ച പയർ പുലാവിന്റെ സ്വാദ് കൂട്ടാൻ ഉള്ളി - തക്കാളി സാലഡ് കൂടിയായാൽ ഗംഭീരമാവും.

Content Summary : Sprouted beans pulao recipe by Dhanya.