ഇങ്ങനെ വയ്ക്കാമോ? കണവ തേങ്ങാപ്പാലില്‍ വറ്റിച്ചത്

കണവ റോസ്റ്റായും ഫ്രൈയായുമൊക്കെ മിക്കവരും തയാറാക്കാറുണ്ട്. സൂപ്പർ രുചിയാണ്. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയാറാക്കാവുന്നതുമാണ്. 

കുരുമുളകിന്റ രുചിയിലും തേങ്ങാപ്പാലിലും വെന്ത് വേകുന്ന കൂന്തലിന് കിടിലൻ രുചിയാണ്. വെറൈറ്റി പാചകകൂട്ട് പങ്കുവച്ചിരിക്കുകയാണ് ഷെഫ് അരുൺ വിജയൻ. എങ്ങനെ തയാറാക്കുമെന്ന് നോക്കാം.

ചേരുവകൾ

കണവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്: 350 ഗ്രാം
വെളിച്ചെണ്ണ: 60 മില്ലി
മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 5 ഗ്രാം
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
വിനാഗിരി: 15 മില്ലി
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്: 5 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്: 5 ഗ്രാം
ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്: 20 ഗ്രാം
കറിവേപ്പില: 1 തണ്ട്
തക്കാളി : 1 തക്കാളി ഇല്ല
കുരുമുളക് ചതച്ചത്: 8 ഗ്രാം
ഉലുവ പൊടി: 4 ഗ്രാം
തേങ്ങാപ്പാൽ (കട്ടിയുള്ളത്): 50 മില്ലി
കടുക്: ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

കണവ വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കണവയും ഇത്തിരി ഉലുവപ്പൊടിയും ചേർക്കാം. ചെറു തീയില്‍ 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക.

ഗ്രേവി വറ്റിച്ചെടുക്കാനായി ഇടത്തരം ചൂടിൽ 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. കുരുമുളക് ചതച്ചത് ചേർത്ത് തക്കാളിയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കാം. രുചിയൂറും കൂന്തൽ പാൽ വറ്റിച്ചത് റെഡി.