Activate your premium subscription today
വേനൽക്കാലം പടിവാതിൽക്കലെത്തി. ശരീരത്തിലെ ജലാംശം നിയന്ത്രിക്കാനായി ധാരാളം വെള്ളം കുടിക്കേണ്ട സമയമാണിത്. കൊടും ചൂടിൽ തണുത്തത് എന്തെങ്കിലും കുടിക്കാനായിരിക്കും എല്ലാവരുടെയും ആഗ്രഹം. യാത്രയ്ക്കിടെ പുറത്തു നിന്നു വാങ്ങിക്കുടിക്കുന്ന പാനീയങ്ങളെ അൽപം ശ്രദ്ധിക്കണം. ശുദ്ധജലത്തിന്റെ ലഭ്യത കുറയുന്ന
ആരോഗ്യസംരക്ഷണത്തില്‍ ലോകത്തിന് തന്നെ മലയാളി നല്‍കിയ സംഭാവനയാണ് പോഷകസമൃദ്ധമായ കഞ്ഞി. മലയാളത്തിന്റെ ഇഷ്ടഭക്ഷണം. പലവിധത്തിലുള്ള രുചിക്കൂട്ടില്‍ ദിവസം മുഴുവനും കഞ്ഞീം കറീം കിട്ടുന്ന നെല്ലിക്കയിലെ കഞ്ഞിവിശേഷങ്ങള്‍ കാണാം. ഭക്ഷണവൈവിധ്യം കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണെങ്കിലും മലയാളിയുടെ ഇഷ്ടരുചിക്കൂട്ടാണ് കഞ്ഞീം
ഊണിനു കൂട്ടാൻ സൂപ്പർ ടേസ്റ്റിൽ ഒരു നെല്ലിക്ക അച്ചാർ വീട്ടിൽ തയാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നു നോക്കാം. ചേരുവകൾ നെല്ലിക്ക- 1/2 കിലോഗ്രാം നല്ലെണ്ണ - 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് - 5 / 6 എണ്ണം കറിവേപ്പില വെളുത്തുള്ളി - 8 അല്ലി മുളകുപൊടി - 1 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി - 3/4
നെല്ലിക്ക ആവിയിൽ വേവിച്ചു തയാറാക്കുന്ന അച്ചാറിനെക്കാൾ സ്വാദ് കൂടും ഈ രീതിയിൽ തയാറാക്കിയാൽ. നെല്ലിക്കയിൽ വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളമുണ്ട്. ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ആമാശയത്തിലെ ആസിഡ് സന്തുലിതമാക്കുന്നതിനും കരളിനെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. നെല്ലിക്ക ചർമത്തിനും മുടിക്കും
ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ധാരാളമുള്ള നെല്ലിക്കാ ജൂസ്, വളരെ എളുപ്പം തയാറാക്കാം. ചേരുവകൾ നെല്ലിക്ക -5 എണ്ണം കാന്താരി മുളക് -1 അല്ലെങ്കിൽ 2 എണ്ണം (എരിവ് അനുസരിച്ച്) ഉപ്പ് വെളളം -1 1/4 കപ്പ് തയാറാക്കുന്ന വിധം നെല്ലിക്ക ചെറുതാക്കി നുറുക്കി ജൂസ് അടിക്കുന്ന ജാറിലേക്കു ഇട്ട് കാന്താരി മുളക്, ഉപ്പ് ,വെള്ളം
ധാരാളം പോഷകഗുണങ്ങൾ നെല്ലിക്കയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ സി, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് നെല്ലിക്ക. ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റുകള്‍ നിറഞ്ഞ നെല്ലിക്ക ദിവസവും ഒരെണ്ണം വീതം കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണകരമാണ്. നെല്ലിക്ക കൊണ്ട് രുചികരമായ അച്ചാർ തയാറാക്കാം. ചേരുവകൾ നെല്ലിക്ക - 20
ആയുർവേദ കൂട്ടുകളുടെ ഒരു മിശ്രിതമാണ് ച്യവനപ്രാശം. അസുഖം വരാതിരിക്കാൻ അമ്മമാർ പണ്ട് മഴക്കാലത്ത് കുട്ടികൾക്കു നൽകിയിരുന്ന ഒന്നാണ് ച്യവനപ്രാശം. വീട്ടിൽ തയാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നു നോക്കാം. ചേരുവകൾ നെല്ലിക്ക – 1/ 2 കിലോ നെയ്യ് – 1 / 3 കപ്പ് ശർക്കര – 400 ഗ്രാം കുങ്കുമപ്പൂവ് – ഒരു സ്പൂൺ വയണ ഇല / ഇടണ
കടയിൽ നിന്നും കിട്ടുന്ന അതേ രുചിയിൽ ഉപ്പിലിട്ടതു തയാറാക്കാൻ ഈ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാം. തയാറാക്കുന്ന വിധം 3/4 കിലോ നെല്ലിക്ക നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം ഒട്ടും വെള്ളം ഇല്ലാതെ തുടച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം വച്ചു ചെറിയ കുമിളകൾ വരുമ്പോൾ നെല്ലിക്ക ചേർത്ത് 2 – 3 മിനിറ്റ് വരെ (കളർ ഒന്ന് മാറുന്ന) മീഡിയം
ഔഷധഗുണങ്ങൾ ധാരാളമുള്ള നെല്ലിക്ക കൊണ്ട് ഒരു സ്പെഷൽ കറി തയാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നു നോക്കാം. ചേരുവകൾ നെല്ലിക്ക – 6 നാളികേരം – 1/2 കപ്പ് പച്ചമുളക് – 3 തൈര്‌ – 1 1/2 കപ്പ് വറുത്തിടാൻ കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ മുളക് – 1 കറിവേപ്പില വെളിച്ചെണ്ണ തയാറാക്കുന്ന വിധം നെല്ലിക്ക വേവിച്ച ശേഷം കുരു കളഞ്ഞ്
നെല്ലിക്ക വറുത്ത അച്ചാർ, കാലങ്ങളോളം കേടുവരാതെ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാം. ചേരുവകൾ 1. നാടൻ നെല്ലിക്ക (ചെറിയ വലിപ്പത്തിൽ ഉള്ളത് ) - 1/2 കിലോഗ്രാം 2. നല്ലെണ്ണ - 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ 3. കായപ്പൊടി - 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ 4. ഉലുവാപ്പൊടി - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ 5. മുളകുപൊടി - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ + കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - 1 ടേബിൾ
Results 1-10 of 14
