Activate your premium subscription today
മാമ്പഴക്കാലത്തിന്റെ രുചി ഓർമകൾ
മാവായ മാവിലെല്ലാം മാങ്ങകൾ മൂത്തും പഴുത്തും. പഴക്കടകളിൽ പലവർണത്തിൽ പഴുത്തുനിറഞ്ഞിരിക്കുന്ന മറുനാടൻ മാമ്പഴം, അവധിക്കൊപ്പം മലയാളത്തിന്റെ മാമ്പഴക്കാലവും എത്തിക്കഴിഞ്ഞു. കൊതിപ്പിക്കുന്ന മാമ്പഴക്കാലത്തിന്റെ രുചി ഓർമകൾ
ഓണം ഇങ്ങ് എത്തി. മിക്കവരുടെയും വീട്ടിൽ ചിപ്സും ശർക്കരവരട്ടിയുമൊക്കെ വറുത്തു തുടങ്ങി. ഇനി സദ്യയ്ക്കുള്ള അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള തയാറെടുപ്പിലാണ്. മാങ്ങയും നാരങ്ങയും പുളിയിഞ്ചിയും എല്ലാം ഉണ്ടാവും. അച്ചാറില്ലാത്തെ എന്ത് ഓണം. എളുപ്പത്തിൽ രുചിയൂറും അച്ചാർ തയാറാക്കിയാലോ? എത്ര ദിവസം വേണമെങ്കിലും കേടു
മോഡല്‍, എഴുത്തുകാരി, മനുഷ്യാവകാശ പ്രവര്‍ത്തക, ടെലിവിഷൻ അവതാരക, ആക്റ്റിവിസ്റ്റ്, പാചകവിദഗ്ധ... തമിഴ്നാട്ടില്‍ നിന്നും അമേരിക്കന്‍ മണ്ണിലേക്ക് കുടിയേറിയ പദ്മലക്ഷ്മി ഇന്നേവരെ കൈവച്ച മേഖലകളിലെല്ലാം വെന്നിക്കൊടി പാറിച്ചിട്ടുണ്ട്‌. കഴിഞ്ഞ വര്‍ഷം ടൈം മാഗസിന്‍റെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സ്വാധീനമുള്ള നൂറുപേരുടെ
രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് കൃത്രിമമായി പഴുപ്പിച്ച മാമ്പഴങ്ങൾ ഗുണങ്ങളെക്കാളേറെ ദോഷഫലങ്ങളാണ് മനുഷ്യരിൽ ഉണ്ടാക്കുക എന്നാണ് മുന്നറിയിപ്പ്. ചെലവു കുറഞ്ഞതും എളുപ്പമേറിയതുമായ മാർഗമെന്ന നിലയിലാണ് മാങ്ങ അടക്കമുള്ള ഫലങ്ങൾ പഴുക്കുന്നതിനായി കാൽസ്യം കാർബൈഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഒരേ നിറത്തിൽ തിളക്കമേറിയ നിലയിൽ പഴങ്ങൾ കാണപ്പെടുന്നതിനാൽ ഉയർന്ന വിലയ്ക്ക് വിൽക്കാനും കഴിയും. പച്ച മാങ്ങ, കാർബൈഡിന്റെ സാമീപ്യമുണ്ടാകുന്നതോടെ നിറം മാറുന്നതിനാൽ മാമ്പഴമെന്ന നിലയിൽ വിൽക്കാനും കഴിയും. കൃത്രിമമായി പഴുപ്പിച്ച മാങ്ങകൾ കഴിച്ചാൽ ത്വക്കിൽ ചൊറിച്ചിൽ, ശ്വാസ തടസ്സം തുടങ്ങിയവയ്ക്കു പുറമേ തൊണ്ട വേദന, ചുമ, ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കും സാധ്യതയുണ്ട്
നല്ല പഴുത്ത മാമ്പഴം മുറിച്ച് കഴിക്കുകയോ പാൽ ചേർത്തും അല്ലാതെയും ജൂസ് ആയും കുടിക്കാം. ശരീരത്തിന് മാത്രമല്ല, മനസ്സിനും ഉണർവും ഉന്മേഷവും ഉണ്ടാകും. അതുമാത്രമല്ല, ചോറിന് അടിപൊളി സ്വാദില്‍ കറിയായും തയാറാക്കാവുന്നതാണ്. മാമ്പഴപ്രേമികളെ ഇന്ന് മാമ്പഴ ദിനമാണ്. ദേശീയ ഫലം കൂടിയായ മാമ്പഴത്തിനായി ഒരു ദിനം
ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ മാങ്ങ കൃഷി ചെയ്യുന്നത് ഇന്ത്യയിലാണ്. ദേശീയ ഫലം കൂടിയായ മാമ്പഴത്തിനായി ഒരു ദിനം നമ്മള്‍ മാറ്റി വച്ചിട്ടുണ്ട്. അതാണ് നാഷണല്‍ മാംഗോ ഡേ ആയി ആഘോഷിക്കുന്ന ജൂലൈ 22. ഓരോ കുട്ടിക്കാലവും ഒന്നിലേറെ മാങ്ങകളും മുത്തശ്ശി മാവുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്രയും വൈവിധ്യം നിറഞ്ഞതാണ് നമ്മുടെ
ഖോർഫക്കാൻ (യുഎഇ) ∙ പ്രാദേശിക മാമ്പഴത്തിന്റെ രുചിവൈവിധ്യവുമായി നടത്തിയ മൂന്നാമത് മാമ്പഴോത്സവത്തിന് ഖോർഫക്കാനിൽ സമാപനം. 3 ദിവസം നീണ്ട ഉത്സവത്തിൽ പതിനായിരത്തിലേറെ പേർ യുഎഇയുടെ മാങ്ങ രുചിച്ചറിയാൻ എത്തിയിരുന്നു.30 കർഷകരും വിവിധ കമ്പനികളും പങ്കെടുത്ത മാംഗൊ ഫെസ്റ്റിവലിൽ 150ലേറെ ഇനം മാമ്പഴം
വേനല്‍ക്കാലം കഴിഞ്ഞു. മാമ്പഴക്കാലവും പടിയിറങ്ങി. എന്നാല്‍ ഇപ്പോഴും കടകളില്‍ മാമ്പഴം ലഭ്യമാണ്. ഇവ വാങ്ങിച്ചു കഴിഞ്ഞാല്‍ അധിക കാലം സൂക്ഷിക്കാന്‍ പറ്റില്ല എന്നതാണ് പ്രശ്നം. പെട്ടെന്ന് ചീഞ്ഞു പോകുന്ന പഴങ്ങളില്‍ ഒന്നാണ് മാമ്പഴം. പഴുത്ത മാങ്ങ ഒരാഴ്ചയെങ്കിലും കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാന്‍ ചില മാര്‍ഗങ്ങള്‍
ടേസ്റ്റ് അറ്റ്ലസിന്‍റെ ലോകത്തെ ഏറ്റവും മികച്ച മാമ്പഴ വിഭവങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റില്‍ ഒന്നാം സ്ഥാനത്തെത്തി ഇന്ത്യയിലെ മഹാരാഷ്ട്രയില്‍ നിന്നുമ്മ ആംരസ്. ഇതേ ലിസ്റ്റില്‍ അഞ്ചാം സ്ഥാനത്ത് രാജ്യമെങ്ങും പ്രചാരമുള്ള മറ്റൊരു മാങ്ങാ വിഭവമായ മാമ്പഴ ചട്ണിയും ഇടം പിടിച്ചു. ആകെ 26 മാമ്പഴ വിഭവങ്ങളാണ് ഈ ലിസ്റ്റില്‍
നല്ല പഴുത്ത മാങ്ങയും തേങ്ങാപ്പാലും ചേര്‍ത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന മാംഗോ സ്റ്റിക്കി റൈസ് എല്ലാവര്‍ക്കും ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു വിഭവമാണ്. തായ്‌ലൻഡിലാണ് ഇതിന്‍റെ ഉത്ഭവം. അതുകൊണ്ടുതന്നെ, തായ്‌ലൻഡ് സന്ദര്‍ശിക്കുമ്പോള്‍ ഈ വിഭവം തീര്‍ച്ചയായും കഴിക്കണം. ഇറ്റലിയില്‍ ചെന്ന് പീത്‍‍‍സയും ഫ്രാന്‍സില്‍ ചെന്ന് ക്രൊസാന്‍സും ഒക്കെ
പണ്ടൊക്കെ മാങ്ങാക്കാലം എന്നാല്‍ പറമ്പില്‍ ഞെട്ടറ്റു വീഴുന്ന പഞ്ചാര മാമ്പഴങ്ങളുടെ ഉത്സവകാലമായിരുന്നു. തോട്ടുവക്കത്തും അരമതിലിനു മുകളിലുമെല്ലാം നല്ല പഴുത്ത മാങ്ങ കഴിച്ച് നടക്കുന്ന കൊച്ചുപിള്ളേരെ കാണാം. ബാക്കിയുള്ള പച്ച മാങ്ങ, നിലത്ത് വീഴാതെ പറിച്ച് കൊന്നയിലയില്‍ പൊതിഞ്ഞുകെട്ടിവയ്ക്കും. മരത്തില്‍
Results 1-10 of 242
