Activate your premium subscription today
കേരളത്തിൽ അധികമായി മുണ്ടകൻ കൃഷിയാണ് നടന്നുവരുന്നത്. ജനുവരിയോടെ കൊയ്ത്ത് കഴിഞ്ഞാൽ കർഷകർക്ക് വരുമാനം നേടിത്തരാൻ മറ്റു ഹ്രസ്വകാല വിളകൾക്കു സാധിക്കും. ചെറുധാന്യങ്ങൾ, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ, പച്ചക്കറി പ്രത്യേകിച്ച്‌ വെള്ളരി വിളകൾ, എണ്ണക്കുരുക്കൾ എന്നിവയുടെ കൃഷിക്ക് പ്രചാരം കൂടി വരികയാണ്. വെള്ളത്തിന്റെ
കാലത്തിന്റെ ഗതിമാറ്റത്തിൽ അന്യം നിന്നുപോകാനിടയുള്ള ചെറുധാന്യങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത ഇനങ്ങൾക്ക് സംരക്ഷണാലയമൊരുക്കി കേരള കാർഷിക സർവകലാശാലയുടെ കായംകുളത്തുള്ള ഓണാട്ടുകര മേഖലാ കാർഷിക ഗവേഷണ കേന്ദ്രം. ജൈവവൈവിധ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി, ഓണാട്ടുകര മേഖലാ കാർഷിക ഗവേഷണ കേന്ദ്രം, കേരള സംസ്ഥാന ജൈവവൈവിധ്യ ബോർഡിന്റെ
മില്ലറ്റ് (ചെറുധാന്യങ്ങൾ) പ്രത്യക്ഷത്തിൽ ഭക്ഷ്യ ആവാസവ്യവസ്ഥയിലെ അത്ഭുതകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഒരു കുട്ടിയുടെ വികാസത്തിലും വളർച്ചയിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയും നാരുകളുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടവും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇന്ത്യയിൽ ജോവർ അല്ലെങ്കിൽ
മില്ലറ്റ് അഥവാ ചെറുധാന്യങ്ങളെപ്പറ്റി എല്ലാവർക്കും അറിയുന്നതാണ്. റാഗി പഞ്ഞപ്പുല്ല് എന്നെല്ലാം അറിയപ്പെടുന്ന ഇവ കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് ആഹാരമായി നൽകാറുമുണ്ട്. സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിലെ ഏറ്റവും ട്രെൻഡി ഭക്ഷണങ്ങളും ഈ മില്ലറ്റ് തന്നെ. ഉപ്പുമാവ്, ഇഡ്ഡലി, ദോശ തുടങ്ങി പലതരം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ
ഭാരം കുറയ്ക്കാന്‍ ആഗ്രഹിക്കുന്നവര്‍ക്ക് മാത്രമല്ല, പ്രോട്ടീന്‍ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കേണ്ടത് എല്ലാവര്‍ക്കും വളരെ പ്രധാനമാണ്. വളരെ എളുപ്പത്തില്‍ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാവുന്ന ഒരു ചെറുപയര്‍-അവില്‍-ബജ്ര ഉപ്പുമാവ് പരീക്ഷിച്ചാലോ? ഒരു സെര്‍വിംഗില്‍ വെറും 260 കലോറി മാത്രമുള്ള ഈ ഉപ്പുമാവില്‍ 11 ഗ്രാം
ആരോഗ്യകരവും ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ആയതുമായ ചെറുധാന്യങ്ങൾക്കു ഇന്ന് ആവശ്യക്കാരേറെയാണ്. വ്യത്യസ്തമായ രുചിയും പലതരം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാമെന്നതും ശരീരത്തിനാവശ്യമായ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതുമാണ് മില്ലെറ്റുകൾ ഇത്രയേറെ ജനപ്രിയമായതിനു പുറകിലെ കാരണം. ചെറുധാന്യങ്ങൾ ശീലമാക്കിയവർ എപ്പോഴെങ്കിലും
‘ചെറുധാന്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ധാരാളം വിവരങ്ങളും വിവരക്കേടുകളും പ്രചരിക്കുന്നുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിലാണ് മില്ലറ്റുകളുടെ വൈവിധ്യം, കൃഷി, പോഷക പ്രാധാന്യം, ഉപയോഗം എന്നിവ ശാസ്ത്രീയമായി മലയാളത്തിൽ പ്രതിപാദിക്കുന്ന ഒരു പുസ്തകം കേരള സംസ്ഥാന ജൈവ വൈവിധ്യ ബോർഡ് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത്. ലോകമെങ്ങും
ചെറുധാന്യങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ പ്രിയമേറെയാണ്. ഡയറ്റ് നോക്കുന്നവരും ആരോഗ്യകാര്യത്തിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ പുലർത്തുന്നവരുമൊക്കെ ചെറുധാന്യങ്ങൾ ശീലമാക്കി കഴിഞ്ഞു. പലതരത്തിലുള്ള മില്ലറ്റുകൾ വിപണിയിൽ ലഭ്യമാണ്. മിക്ക ജീവിതശൈലീ രോഗങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കാനും ചെറുധാന്യങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ മതിയാകും എന്നാണ്
ചെറുധാന്യങ്ങളിൽ പ്രധാനിയായ തിന അഥവാ ഫോക്സ്ടെയ്ൽ മില്ലെറ്റ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള രുചികരമായ പൊങ്കൽ വീട്ടിൽത്തന്നെ തയാറാക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പു തയാറാക്കിയത് ദേശീയ രാജ്യാന്തര ഭക്ഷ്യ ബ്രാൻഡുകൾക്കു വേണ്ടി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഫുഡ് ടെക്നോളജിസ്റ്റും ഡയറ്റീഷ്യനുമായ ദുർഗ ചെല്ലാറാം. ചേരുവകൾ ചെറുപയർ പരിപ്പ് -
വൈവിധ്യമാര്‍ന്ന മില്ലറ്റ് വിഭവത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പു തയാറാക്കിയത് ദേശീയ– രാജ്യാന്തര ഭക്ഷ്യ ബ്രാൻഡുകൾക്കു വേണ്ടി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഫുഡ് ടെക്നോളജിസ്റ്റും ഡയറ്റീഷ്യനുമായ ദുർഗ ചെല്ലാറാം ബെംഗളൂരു. റാഗി ചോക്‌ലേറ്റ് കേക്ക് റാഗിപ്പൊടി - മുക്കാൽ കപ്പ് മൈദ - മുക്കാൽ കപ്പ് കോക്കോ പൗഡർ – 2 വലിയ
Results 1-10 of 53
