ഫ്രൈയിങ് പാനിൽ തയാറാക്കാം രുചികരമായ കുനാഫ

അറബിക് മധുരം, കുനാഫ... രുചി ഒട്ടും കുറയാതെ വീട്ടിൽ തയാറാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• പഞ്ചസാര – ¾ കപ്പ് 
• വെള്ളം – ¾ കപ്പ്
• നാരങ്ങ നീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
• പാൽ – 1 കപ്പ് 
• പഞ്ചസാര – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ക്രീം ചീസ് – 100 ഗ്രാം
• വെള്ളം – ¼ കപ്പ് 
• കോൺഫ്ലോർ – 3 ടീസ്പൂൺ
• മൈദ – 2 ടീസ്പൂൺ
• കുനാഫ  മാവ് – 250 ഗ്രാം.
• ഉരുക്കാത്ത ഉപ്പ് വെണ്ണ – 5 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• മൊസറെല്ല ചീസ് – 50 ഗ്രാം
• ഒരു നുള്ള് കുങ്കുമം
• പിസ്ത

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

• ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും തുല്യ അളവിൽ (¾ കപ്പ്) എടുത്ത് ക്ലാസിക്കൽ ഷർബത്ത് തയാറാക്കാം.
• കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പഞ്ചസാര ഉരുക്കി ഒരു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
• കുനാഫയ്ക്കുള്ള ക്രീം മിശ്രിതം തയാറാക്കാൻ, ചെറിയ തീയിൽ ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി, 1 കപ്പ് പാൽ, 3 ടീസ്പൂൺ.പഞ്ചസാര, 100 ഗ്രാം ക്രീം ചീസ് എന്നിവ ചേർത്തു യോജിപ്പിച്ച് എടുക്കുക.
  
• അതിനുശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ ¼ കപ്പ് വെള്ളം എടുത്ത്, 3 ടീസ്പൂൺ കോൺഫ്ലോർ, 2 ടീസ്പൂൺ. മൈദ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
• മിശ്രിതം പാനിൽ ഒഴിക്കുക, ഇത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, തയാറാക്കിയ ക്രീം മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
• ശേഷം  250 ഗ്രാം കുനാഫ മാവ് എടുക്കുക. ഈ മാവ് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുനാഫ വെർമിസെല്ലി (സേമിയ) പകരം ഉപയോഗിക്കാം.
  
• ചെറിയ കഷണങ്ങളായി കീറുക. ഉരുക്കിയെടുത്ത വെണ്ണ അല്പമായി ഒഴിച്ച് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
• ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക് പാനിൽ, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ. ബട്ടർ ചേർക്കുക. 
  
• തീ കുറച്ച് , തയ്യാറാക്കിയ കുനാഫയുടെ മാവ് പകുതിയോളം ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം തയ്യാറാക്കിയ ക്രീം മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ചീസ് ഉരുകുമ്പോൾ അത് വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വീഴുന്നതിനാൽ അരികുകളിൽ നിന്ന് ഒരു സെന്റീമീറ്റർ മാത്രം അവശേഷിപ്പിച്ച് തുല്യമായി പരത്തുക. അതിനുശേഷം 50 ഗ്രാം. മൊസറെല്ല ചീസ് ചേർക്കുക.
• ശേഷം ബാക്കിയുള്ള കുനാഫയുടെ മാവ് മുകളിൽ ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്‌ വശങ്ങളിൽനിന്നും മുകളിൽനിന്നും അമർത്തുക. 5 മിനിറ്റ് അടച്ച് തീ ഏറ്റവും താഴ്ന്ന നിലയിൽ നിലനിർത്തുക.
  
• അതിനുശേഷം അതേ പാനിൽ വീണ്ടും ഒരു ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ ചേർക്കുക. കുനാഫ മറിച്ചിടുക. ഇപ്പോൾ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വശത്ത് നിന്ന് തള്ളിക്കൊണ്ട് ഒരു ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുക.
  
• കുറഞ്ഞ ഇടത്തരം തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് മൂടി  അടയ്ക്കുക. സെർവിങ് പ്ലേറ്റിലേക്ക് കുനാഫ വിളമ്പുക. കുറച്ച് ചതച്ച പിസ്തയും തയാറാക്കിയ ഷർബത്തും  ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം.
  

English Summary : An Arabic Cheese Dessert