പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കൂടുതൽ കാലം ഫ്രെഷായി സൂക്ഷിക്കണോ? എങ്കിൽ ഈ വിദ്യ പരീക്ഷിക്കൂ

സാമ്പാര്‍ ഉണ്ടാക്കാന്‍ വേണ്ടി മുറിച്ച കഷ്ണങ്ങള്‍ ആധികം വന്നോ? പഴങ്ങള്‍ കുറച്ചു കൂടുതല്‍ മുറിച്ചു വച്ചോ? പുറത്ത് തുറന്നു വെച്ചാല്‍ വായുവും സൂക്ഷ്മാണുക്കളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിനാൽ പെട്ടെന്ന് കേടായിപ്പോകും. ഫ്രിജിന്‍റെ അകത്ത് നേരിട്ട് കയറ്റിവച്ചാലോ, പുതുമ നഷ്ടപ്പെട്ട് ഉപയോഗശൂന്യമാകാനും സാധ്യതയുണ്ട്. ഈയൊരു പ്രശ്നത്തിന് എന്താണ് പരിഹാരം? ശരിയായി സൂക്ഷിക്കാന്‍ പറ്റിയാല്‍ ആഴ്ചയില്‍ ഒരിക്കല്‍ പച്ചക്കറി നുറുക്കിയാല്‍ മതി, പിന്നീടുള്ള ദിവസങ്ങളില്‍ നേരെ എടുത്ത് കറി വച്ചാല്‍ പണി ഒരുപാട് കുറയ്ക്കാം. എന്താണ് ഇതിനു വേണ്ടി ചെയ്യേണ്ടത്?

ശേഖരിക്കേണ്ടത് ഇങ്ങനെ

1. ബെറികൾ, കോൺ, പീസ് തുടങ്ങിയ മുറിച്ച പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഒരു എയര്‍ടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലാക്കി ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഇങ്ങനെസൂക്ഷിക്കുന്നത് സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ വളർച്ചയെയും കേടാകുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്ന എൻസൈമാറ്റിക് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളെയും മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.

2.ഫ്രീസറില്‍ വയ്ക്കുമ്പോള്‍ വായു കടക്കാത്ത പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വായുവുമായുള്ള സമ്പർക്കം കുറയ്ക്കുകയും ഓക്സീകരണവും ഈർപ്പ നഷ്ടവും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും ഘടന, നിറം, പോഷകമൂല്യം എന്നിവ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

3. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും സൂക്ഷിക്കാനായി അവശ്യ എണ്ണകൾ പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത ആന്‍റി മൈക്രോബയൽ ഏജന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. റോസ്മേരി, ഓറഗാനോ, തൈം തുടങ്ങിയ ഔഷധസസ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള അവശ്യ എണ്ണകൾക്ക് ശക്തമായ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഇവ സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നതിനായി ഉപയോഗിക്കാം.

4. മുറിച്ച പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് വിരോധാഭാസമായി തോന്നുമെങ്കിലും, കാരറ്റ്, സെലറി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങിയ കടുപ്പമുള്ള പച്ചക്കറികൾ മുറിച്ചതിനുശേഷം അവയുടെ പുതുമ കളയാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ഇത് ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്. വാവട്ടമുള്ള ഒരു കുപ്പിക്കുള്ളില്‍ വെള്ളം നിറച്ച ശേഷം, ഇവ അതിലേക്കിട്ട് ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കാം. 

5. സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാന്‍ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇലകളും സ്ട്രോബെറി, ബെല്‍ പെപ്പര്‍ മുതലായവയും സൂക്ഷിക്കാന്‍ ഏറ്റവും നല്ല വഴി അവ ഒരു പേപ്പര്‍ ടവ്വലില്‍ പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിനുള്ളിലാക്കി സൂക്ഷിക്കുക. ടവലുകൾ ഈർപ്പം അകറ്റി നിർത്തുകയും കണ്ടെയ്നർ ഇവ കേടാകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉല്‍പ്പന്നങ്ങളും അവ പുറത്ത് കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കുന്ന സമയവും

ആപ്പിൾ: 3-5 ദിവസം

കാരറ്റ്: 1-2 ആഴ്ച

ബെല്‍ പെപ്പര്‍: 2-3 ദിവസം

ഇലക്കറികൾ: 1-3 ദിവസം

തണ്ണിമത്തൻ: 3-5 ദിവസം