Activate your premium subscription today
കൊച്ചി∙ സംസ്ഥാന സ്കൂൾ കായിക മേളയ്ക്കിടയില്‍ ഉച്ചഭക്ഷണം കഴിക്കാനെത്തുന്ന കുട്ടികൾക്കും അധ്യാപകർക്കുമായി ഭക്ഷണത്തിനൊപ്പം സ്വൽപം മ്യൂസിക് കൂടിയായാലോ? അതും ലൈവ് പ്രകടനം. സംസ്ഥാന സ്കൂൾ കായിക മേളയുടെ പ്രധാന വേദിയായ മാഹാരാജാസ് കോളജ് ഗ്രൗണ്ടിലെ ഭക്ഷണപ്പുരയിൽ ബുധനാഴ്ച ഉച്ച മുതൽ സംഗീത മയമായിരുന്നു. കായിക
കൊച്ചി∙ മേളകൾ പഴയിടം മോഹനൻ നമ്പൂതിരിക്ക് പുത്തരിയല്ല. പക്ഷേ ഇങ്ങനെ ഇതാദ്യം ! പാചകപ്പുര ഒന്നല്ല, 6 എണ്ണം ! വേദികളുടെ എണ്ണം കൂടിയതോടെ പാചകപ്പുരകളും കൂട്ടി. എല്ലായിടത്തും എങ്ങനെ കണ്ണെത്തുമെന്നായി ചിന്ത. അതിനു പഴയിടം സ്റ്റൈൽ പരിഹാരം. ലൈവ് ക്യാമറ സ്ഥാപിച്ചു. പ്രധാന വേദിയായ മഹാരാജാസ് ഗ്രൗണ്ടിനു സമീപത്തെ
മനാമ ∙ പാചക വിദഗ്ദ്ധൻ പഴയിടം മോഹനൻ നമ്പൂതിരിയുടെ കൈപ്പുണ്യത്തിന്റെ രുചി അറിയാൻ ബഹ്‌റൈൻ കേരളീയ സമാജത്തിൽ ഇത്തവണ ഓണസദ്യയ്ക്കായി എത്തിച്ചേർന്നത്.
കൊല്ലം ∙ ഡേയ്... കലോത്സവമല്ലേ. സദ്യ ഒരുക്കാൻ തേങ്ങ എത്ര വേണം? 12,000 വേണം. അരിയോ? 20,000 കിലോ. അരി 20 ടൺ വേണമെങ്കിൽ പച്ചക്കറി എത്ര വാങ്ങണം. അത് 15 ടൺ വേണം. സദ്യ ആയതിനാൽ സവാള കുറച്ചു മതി.– 500 കിലോ. കിഴങ്ങ് 750 കിലോ വാങ്ങണം. എല്ലാം കൂടിയാണ് 15 ടൺ. മുളക്, മല്ലി, ചെറിയ ഉള്ളി തുടങ്ങി ഉപ്പ് വരെ 15 ടൺ
കൊല്ലം∙ കലോത്സവത്തിന്റെ രുചിയിടത്തിൽ വിചാരിക്കാതെ ഒരു അതിഥി. വരുന്നതു വിരുന്നുണ്ണാനോ അതോ ഊട്ടാനോ എന്നു ശങ്ക! കാരണം അതിഥി പാചകകലയിലെ തരംഗമാണ്; ഷെഫ് സുരേഷ് പിള്ള. ജന്മനാട്ടിൽ നടക്കുന്ന കലോത്സവത്തിൽ സുഹൃത്ത് പഴയിടം മോഹനൻ നമ്പൂതിരി വിളമ്പുന്ന രുചി ആസ്വദിക്കാനാണ് വരവ്. ആതിഥേയൻ സ്നേഹത്തോടെ പിള്ളയ്ക്ക്
‘പഴയിടം രുചി’. കലോത്സവ വേദിയിൽനിന്ന് ‘ജനോത്സവ’ വേദിയിലേക്ക് കൂടി കാലെടുത്തുവച്ച പഴയിടം മോഹനൻ നമ്പൂതിരി തന്റെ ഹോട്ടൽ ശൃംഖലയ്ക്ക് നൽകിയ പേരാണിത്. സ്കൂൾ ഊട്ടുപുരയുടെ അമരക്കാരൻ മോഹനൻ നമ്പൂതിരി വിളിച്ചു പറഞ്ഞില്ലെങ്കിലും മലയാളിക്ക് ഇതറിയാം. പഴയിടം എന്നത് വീട്ടുപേരല്ല, നാവിൽ വെള്ളമൂറുന്ന രുചിയുടെ പേരാണ്. ഒരുപക്ഷേ, നിങ്ങൾ ആദ്യമായി സ്റ്റേജിൽ കയറിയത് സ്കൂൾ കലോത്സവങ്ങളിലൊന്നിലാകാം. അതുപോലെ നമ്മളിൽ പലരും ആദ്യമായി ഒരു ‘വെറൈറ്റി’ പായസം രുചിച്ചത് പഴയിടത്തിന്റെ ഊട്ടുപുരയിൽനിന്നുമാകാം (ചേനപ്പായസം ഓർത്തു പോകുന്നു). ഒരുകാലത്ത് മലയാള സിനിമയ്ക്ക് എത്രയോ കലാപ്രതിഭകളെയും കലാതിലകങ്ങളെയും സമ്മാനിച്ചത് ഈ കലോത്സവങ്ങളാണ്. ആ കലോത്സവ വേദിയിൽനിന്നു തന്നെ പുറത്തു വന്ന ‘പാചക കലാപ്രതിഭ’യാകാം പഴയിടം. ആ രുചിയുടെ പേരിൽതന്നെയാണ് മോഹനൻ നമ്പൂതിരി 2023ൽ ശ്രദ്ധാകേന്ദ്രമായത്. സസ്യേതര പാചകത്തിന്റെ പേരിലുണ്ടായ തർക്കത്തെ തുടർന്ന് കലോത്സവത്തിൽനിന്ന് പിന്മാറാൻ പഴയിടം തീരുമാനിച്ചു. എന്നാൽ കലോത്സവത്തിൽനിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കാൻ മനസ്സ് സമ്മതിച്ചില്ലെന്നു മാത്രം. ഊട്ടുപുരയിൽനിന്ന് പഴയിടം യാത്ര ചെയ്യുകയാണ്. പാതയോരങ്ങളിൽ യാത്രക്കാരെ കാത്ത് പഴയിടം രുചിയുണ്ട്. ഓണത്തിനും വിഷുവിനും വിശേഷ ദിവസങ്ങളിലും പഴയിടത്തിന്റെ പായസം സദ്യപ്രേമികളെ തേടിയെത്തുന്നു. എന്താണ് പഴയിടം സ്പെഷൽ പാചകക്കൂട്ട്? ‘മനോരമ ഓൺലൈൻ പ്രീമിയ’ത്തിൽ പഴയിടം വിശദീകരിക്കുന്നു. അതിനൊപ്പം പാചകത്തിലെ പല വിദ്യകളും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ചിട്ടകളും വായിക്കാം, സദ്യയ്ക്കു പിന്നിലെ സദ്യവട്ടത്തെക്കുറിച്ചും..
2022ൽ കോഴിക്കോട്ട് നടന്ന സംസ്ഥാന സ്കൂൾ കലോത്സവ സമയത്ത് അരങ്ങേറിയ നോൺ വെജ് വിവാദത്തിനു പിന്നാലെ ഇനി സ്കൂൾ ഊട്ടുപുരകളിലേക്ക് ഇല്ല എന്നു പഴയിടം മോഹനൻ നമ്പൂതിരി തീരുമാനിച്ചിരുന്നു. എന്നാൽ അടുത്തിടെ അദ്ദേഹം തീരുമാനം മാറ്റി. തുടർന്ന് എറണാകുളം റവന്യൂ ജില്ലാ ശാസ്ത്രമേള, സംസ്ഥാന സ്പെഷൽ സ്കൂൾ കലോത്സവം തുടങ്ങി സംസ്ഥാന സ്കൂൾ കലോത്സവത്തിനു മുന്നോടിയായി നടന്ന കലാമേളകൾക്കെല്ലാം ഭക്ഷണമൊരുക്കിയത് പഴയിടവും സംഘവുമായിരുന്നു. മാത്രമല്ല 2024 ജനുവരി 4 മുതൽ 8 വരെ കൊല്ലത്തു നടക്കുന്ന ഈ വർഷത്തെ സംസ്ഥാന സ്കൂൾ കലോത്സവത്തിലും പഴയിടം ഒരുക്കുന്ന രുചിക്കൂട്ട് കൗമാര കലാകാരന്മാരെ തേടിയെത്തും. സത്യത്തിൽ കലോത്സവ വേദികളുടെ ഭാഗമാണ് പഴയിടം എന്ന നാലക്ഷരം. ഉപ്പില്ലാത്ത കറിയില്ലെന്നതു പോലെ പഴയിടം ഇല്ലാതെ എന്തു കലോത്സവം. അണിയറയിൽ കുട്ടികൾ ചിലങ്ക അണിയുമ്പോൾ ഊട്ടുപുരയിൽ അടുപ്പു കൂട്ടാതിരിക്കാൻ മോഹനൻ നമ്പൂതിരിക്കു കഴിയില്ലെന്നതാണു യാഥാർഥ്യം. ഒരുപക്ഷേ കോട്ടയം ജില്ലയിലെ കുറിച്ചിത്താനത്തെ വീട്ടിൽ ചെറിയ തോതിൽ ആരംഭിച്ച പാചകത്തിൽനിന്ന് ഇന്ന് കേരളത്തിലെ വിവിധ ഇടങ്ങളിൽ റസ്റ്ററന്റുകൾ തുറക്കുന്ന ബ്രാൻഡ് എന്ന നിലയിലേക്ക് പഴയിടം വളർന്നതിന്റെ പിന്നിലും ഈ അർപ്പണബോധമാകും. ആ അർപ്പണ ബോധമാണ് ഇന്ന് വിേദശങ്ങളിലടക്കം സദ്യകൾക്കും മറ്റും നേതൃത്വം നൽകുന്നതിലേക്കും വഴിതെളിച്ചത്. കാറ്ററിങ് ചെയ്യുന്നവർ ഒട്ടേറെയുള്ള കേരളത്തിൽ എന്താണ് പഴയിടത്തെ വേർതിരിച്ചു നിർത്തുന്നത്? കലോത്സവത്തിൽ നോൺ വെജ് വിളമ്പണമെന്നതു സംബന്ധിച്ച വിവാദം അദ്ദേഹത്തെ ബാധിച്ചത് എങ്ങനെയാണ്? പിന്നീട് തീരുമാനം മാറ്റി കലോത്സവ വേദിയിലേക്ക് തിരിച്ചു വരാൻ എന്തായിരുന്നു കാരണം? നല്ല ഭക്ഷണം എന്നാൽ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണമാണോ? സസ്യേതര ഭക്ഷണത്തോടുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ സമീപനമെന്താണ്? ഊട്ടുപുരയിലേക്ക് തിരിച്ചു വരുന്നതിനു മുൻപ് പഴയിടം മനസ്സിന്റെ കലവറ തുറക്കുകയാണ് മനോരമ ഓൺലൈൻ പ്രീമിയത്തിൽ...
തിരുവനന്തപുരം∙ സംസ്ഥാന സ്കൂൾ കലോത്സവം ‘വെജിറ്റേറിയൻ’ ആയി തുടരും. പാചക വിദഗ്ധൻ പഴയിടം മോഹനൻ നമ്പൂതിരി തന്നെ ഇത്തവണയും ഭക്ഷണമൊരുക്കും. ഇതിനുള്ള ടെൻഡർ തുടർച്ചയായ 17–ാം വട്ടവും അദ്ദേഹം നേടി. കൊല്ലത്ത് ജനുവരി 2 മുതൽ 8 വരെയാണു കലോത്സവം. ഈ വർഷം മുതൽ കലോത്സവ ഭക്ഷണത്തിൽ മാംസ വിഭവങ്ങളും ഉൾപ്പെടുത്തുമെന്നു കഴിഞ്ഞ തവണ മന്ത്രി വി.ശിവൻകുട്ടിയും ഇനി കലോത്സവ ഭക്ഷണം ഒരുക്കാനില്ലെന്ന് പഴയിടവും കഴിഞ്ഞ വർഷം പ്രഖ്യാപിച്ചിരുന്നു.
കോട്ടയം ∙ വിദ്യാർഥികൾക്കായി ഊട്ടുപുരയിൽ രുചിസദ്യയൊരുക്കാൻ മനസ്സുമാറ്റി പാചകവിദഗ്ധൻ പഴയിടം മോഹനൻ നമ്പൂതിരി. സ്കൂൾ കലോത്സവങ്ങളും കായിക, ശാസ്ത്രമേളകളും നടക്കവേ, സ്കൂൾ മേളകളുടെ ഊട്ടുപുരയിൽ ഉണ്ടാകില്ലെന്ന കടുത്ത നിലപാടാണു തൽക്കാലത്തേക്കു പഴയിടം മാറ്റിയത്. എറണാകുളം റവന്യൂ ജില്ലാ ശാസ്ത്രമേളയുടെ പാചകം
കുറവിലങ്ങാട് ∙ സ്കൂൾ കലോത്സവങ്ങളും കായിക, ശാസ്ത്രമേളകളും വീണ്ടുമെത്തുമ്പോൾ പാചകവിദഗ്ധൻ പഴയിടം മോഹനൻ നമ്പൂതിരിയുടെ നിലപാടിൽ മാറ്റമില്ല; ഇത്തവണ എന്തായാലും സ്കൂൾ മേളകളുടെ ഊട്ടുപുരയിൽ ഉണ്ടാകില്ല.
Results 1-10 of 19
